Sobrasada de Mallorca s modrým sýrem, Can Company, 350g

Co vlastně ochutnáte

Sobrasada je měkčí klobáska typická pro mallorskou gastronomii. Tato je vyrobena z vybraného masa černých prasat chovaných v podmínkách volného chovu na španělských farmách a dochucena paprikou Tap de Cortí, která je typická právě pro ostrov Mallorca. Chuť doplňuje sýr s modrou plísní, který pochází z vybraných špičkových sýráren ve Španělsku.

Odkud k vám sobrasada putuje

Sobrasada pochází z Mallorky, kde ji vyrábí rodinná firma Can Company. Obvykle zraje po dobu tří až čtyř měsíců.

Na co se můžete těšit

Paprika Tap de Cortí dodává sobrasadě jasně červenou barvu a výraznou chuť, kterou tu doplňuje sýr s modrou plísní. Sobrasada je velmi jemná, a přesto chuťově velmi intenzivní.

Jak ji servírovat

• s pečivem
• k dochucení jídel

Kdo za ní stojí

Mallorca má dlouhou gastronomickou tradici, která vzešla z různých kultur, jež ostrov obývaly. Pěstuje se a vyrábí tu mnoho surovin pro jednoduchou a chutnou středomořskou kuchyni. Can Company vznikla v roce 1960 v srdci Mallorky jako výsledek práce mnoha generací mallorské farmářské rodiny. Navazuje na ostrovní kulturu chleba, oleje, vína a vepřového masa.

Rodina se věnuje produkci obilovin a vyrábí i krmiva pro vlastní hospodářská zvířata. Je specialistou na původní mallorská plemena, zejména černé mallorské prase. Papriku Tap de Cortí, kterou do svých uzenin používá, si rodina sama pěstuje.