Peréz Barquero, Solera Fundacional, Amontillado 1905, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Solera Fundacional Amontillado 1905 je sherry typu Amontillado, vyrobené z odrůdy Pedro Ximénez, s označením původu D.O. Montilla-Moriles. Letopočet 1905 neoznačuje ročník sklizně, ale rok založení vinařství, k němuž se zakládající solera váže. Víno dostalo 100 bodů od Roberta Parkera.

Odkud k vám sherry putuje

Víno pochází z oblasti Montilla-Moriles v andaluské provincii Córdoba. Vyrábí se metodou solera, takže je kombinací několika ročníků, což se projeví neuvěřitelnou škálou chutí a nuancí. V soleře se používají vína stará v průměru 80 let. Víno poté po desetiletí stárne v sudech z amerického dubu, než se nakonec plní do lahví. Stáčí se jen zhruba jednou za deset let, vždy do ručně číslovaných lahví.

Na co se můžete těšit

Aroma je po zralém sušeném ovoci a exotickém koření. Na patře se postupně rozvíjí celá symfonie chutí: šťavnaté ovoce, minerály, vánoční cukroví, opečené ořechy, marmeláda, zázvor a další.

Jak ho servírovat

• ke starým sýrům
• podávejte při teplotě 12-14 °C, doporučuje se víno dekantovat
• k uzeninám, nasoleným rybám a pokrmům naloženým v marinádě (escabeche)
• k asijské kuchyni

Kdo za ním stojí

Pérez Barquero je rodinné vinařství z Montilly v andaluské provincii Córdoba, založené v roce 1905. Věnuje se tradičním vínům oblasti Montilla-Moriles: od suchých typů Fino, Amontillado, Oloroso a Palo Cortado až po sladká vína z odrůdy Pedro Ximénez. Jeho jméno se v posledních letech dostalo do povědomí díky vysokým hodnocením vinařských kritiků.