Peréz Barquero, Palo Cortado, P.X. 1955, D.O. Montilla Moriles, sherry, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Velmi speciální Palo Cortado ze 100 % odrůdy Pedro Ximénez, které spojuje některé chutě Fina s chutí Olorosa: kombinuje světlou barvu Amontillada s chutí Olorosa. Obsahuje 21,5 % alkoholu. Je to mimořádně dobré víno, které Robert Parker ohodnotil 95 body.

Odkud k vám sherry putuje

Víno pochází z oblasti D.O. Montilla-Moriles v provincii Córdoba. Letopočet 1955 neoznačuje ročník, ale soleru: víno je směsí mnoha starších ročníků. Nejprve krátce zraje biologicky pod závojem kvasinek flor jako Fino a poté prochází mnohem delším oxidativním zráním v použitých sudech z amerického dubu. Jeho dlouhý proces zrání nese svůdnou příchuť vanilky, sušených meruněk a kakaa.

Ačkoli jsou specialitou regionu sladká vína z hroznů Pedro Ximénez, Montilla-Moriles vyrábí stejné styly jako oblast Jerez. Nejlepší vinice leží na vyvýšených místech s bílými křídovými půdami podobnými jerezským albarizám, které vínům dodávají výraznou mineralitu a slané tóny.

Na co se můžete těšit

Víno je silné, drsné, likérové a zároveň velmi jemné, dlouhé a vytrvalé. Vůně je elegantní a plná a spojuje jemnost Amontillada s bohatostí Olorosa. V chuti se objevuje vanilka, sušené meruňky a kakao.

Jak ho servírovat

• podávejte chlazené na 15-18 °C, doporučuje se dekantovat
• k tradičním jídlům, jako je guláš, k masu a sýrům

Kdo za ním stojí

Pérez Barquero byl založen v roce 1905, ale nová etapa začala v roce 1985 v Córdobě, kdy tento úctyhodný dům koupily rodiny Ruz a Gracia. Pérez Barquero je přední značkou skupiny vinařství, do které patří také Gracia Hermanos, Tomás García a Compañía Vinícola del Sur. Skupina vlastní 140 hektarů vinic v Sierra de Montilla a Moriles Alto, dvou hlavních kvalitních oblastech Montilla-Moriles, a 70 hektarů v obcích Santaella a Aguilar de la Frontera, rovněž v provincii Córdoba. Hrozny pro nejvýraznější vína Pérez Barquero pocházejí z vlastních vinic, necelou třetinu potřeby vinařství nakupuje od jiných pěstitelů. Vlajkovou lodí vinařství je řada Gran Barquero, která zahrnuje Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez a vynikající Palo Cortado, přidané do řady nedávno.

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.