Parfait de Foie de Gras, husí játra, Malvasia 130g

Co vlastně ochutnáte

Parfait je jemná emulze, jejíž hlavní složkou jsou rozmělněná husí játra foie gras, která tvoří 75 % obsahu. Ve složení dále najdete mléko, kachní sádlo, vejce, škrob, sůl, cukr, koření a vanilkové aroma. Díky jemnější a delikátní chuti s nádechem sladkosti jsou husí játra považována za opravdový luxus.

Odkud k vám parfait putuje

Pochází ze Španělska, od značky Malvasía z provincie Soria. Emulze se ošetří teplem a tlakem, takže vznikne konzerva, a balí se do kulaté plechovky o hmotnosti 130 g s otevíráním z obou stran.

Na co se můžete těšit

Na jemnou, krémovou a dobře roztíratelnou konzistenci a lehce nasládlou chuť, sladší než u kachního parfait.

Jak ho servírovat

• jako předkrm na čerstvém nebo opečeném chlebu, bagetě či krekrech
• doplňte ovocem, například fíky nebo hruškami, pro vyvážení chutí
• ideálním společníkem je sklenka kvalitního sherry, která podtrhne jeho charakter
• před podáváním ho vychlaďte, aby získal pevnější texturu, a 5 až 20 minut před ochutnáním vyjměte z lednice
• otevřete obě víčka a jedním obsah vytlačte na talíř; krájejte ostrým nožem nahřátým v horké vodě
• na kanapky ho můžete mazat nebo z něj tvarovat malé kuličky

Kdo za ním stojí

Značka Malvasía patří španělské společnosti Canard S.A., která se zaměřuje na výrobu vynikajícího foie gras. Sídlí v obci Abejar v provincii Soria a od svého vzniku v roce 1989 se zavázala naplňovat nejvyšší požadavky zákazníků a posouvat kvalitu svých výrobků na nejvyšší úroveň. Její každodenní výzvou je okouzlit chuťové buňky spotřebitelů a svou jedinečností získat důvěru profesionálních šéfkuchařů.