D.O. Ribera del Duero,Pago Capellanes/Doroteo 0,75

Víno Pago de los Capellanes Doroteo bylo vyrobeno k 25. výročí založení vinařství. Limitovaná edice, pojmenovaná po zakladateli, která vzdává hold tak ceněnému odkazu. Společnost Pago de los Capellanes vede Paco Rodero a jeho žena Conchita Villa. Vinařství bylo postaveno v roce 1980 v Pedrosa de Duero nedaleko Burgosu, v srdci oblasti Ribera del Duero. Díky více než 100 hektarům vlastních vinic a nejmodernějšímu vybavení se stalo jedním z nejlepších vinařství v jedné z mezinárodně nejprestižnějších španělských vinařských oblastí. Pago de los Capellanes Doroteo se vyrábí z hroznů Tempranillo vybraných velmi starých vinic ležících v nadmořské výšce více než 800 metrů. Tato réva je stará více než 90 let a je vysazena na chudých jílovitých půdách plných štěrku. Pěstuje se tradičním způsobem a sklizeň se provádí ručně, přičemž se vybírají nejlepší hrozny na zemi. Ve vinařství se hrozny Pago de los Capellanes Doroteo drtí a po maceraci a kvašení při kontrolované teplotě prochází víno dlouhým zráním, které trvá 36 měsíců v sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů, a poté ještě 24 měsíců v lahvi, než je uvedeno do prodeje. Víno má krásnou intenzivní rubínovou barvu s velmi čistými granátovými tóny. Omámí vás vůní sladkého koření a kompotovaného černého ovoce. Při pohybu sklenicí se objevují balzamické tóny. Chuťově je velmi kulaté, smyslné. Plné v ústech, ale bez okrajů. Hedvábné, ale se svěžestí.