Pago Capellanes, Picón, D.O. Ribera del Duero, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Pago de los Capellanes El Picón pochází z vybrané vinice Finca El Picón, jedné z nejstarších a nejcennějších parcel vinařství. Reprezentuje tradiční styl Ribera del Duero s důrazem na terroir, nízké výnosy a precizní práci ve vinici. Vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících, z velmi nízkých výnosů a s maximální péčí ve vinici i ve sklepě, což mu dodává hloubku, charakter a velký potenciál zrání. Vzniká ze 100 % z odrůdy Tempranillo (Tinto Fino), obsah alkoholu je 14,5 %.

Ročník 2018 se vyznačuje intenzivní zralostí hroznů a harmonickou strukturou, která vínu dává hloubku, vyváženou kyselost a dobře integrované taniny. Víno je středně plné až plné, s komplexní aromatikou a dlouhým závěrem. Tento ročník získal stříbrnou medaili (90 bodů) na Decanter World Wine Awards 2023.

Odkud k vám víno putuje

Víno pochází ze Španělska, z obce Pedrosa de Duero v D.O. Ribera del Duero. Parcela El Picón má rozlohu přibližně 1,6 ha, její hlinito-jílovitá půda je na povrchu pokrytá štěrkem a je velmi chudá, takže díky nízké úrodě dává velmi koncentrované a vyvážené hrozny.

Po ruční sklizni hrozny odpočívají v chladu a následuje studená macerace a fermentace s domácími kvasinkami. Víno prochází spontánní jablečno-mléčnou fermentací a zraje přibližně 22 měsíců ve 225litrových sudech z jemnozrnného francouzského dubu. Poté se čtyřikrát stáčí a plní do lahví bez filtrace či čiření. Před uvedením na trh ještě několik let leží v láhvi, aby dosáhlo plné rovnováhy.

Na co se můžete těšit

Vůně je intenzivní a komplexní, se zralými červenými a černými lesními plody, následovanými balzamikovými a kořenitými tóny z dlouhého zrání v dubových sudech. Na patře je víno hluboké, elegantní a harmonické, s živou kyselinou a sametovými taniny, které vedou k dlouhému a velmi vytrvalému závěru, v němž se ovoce prolíná s náznaky kůže, kakaa a jemného koření. Při každém otevření láhve nabídne něco nového.

Jak ho servírovat

• podávejte při teplotě 16-18 °C
• ke zvěřině a ke grilovanému či pečenému červenému masu
• k dušeným pokrmům a vyzrálým sýrům
• samostatně jako degustační zážitek, pro slavnostní chvíle, sběratelské zásoby nebo společné degustace

Kdo za ním stojí

Pago de los Capellanes je rodinné vinařství rodiny Rodero Villa, které sídlí v obci Pedrosa de Duero v provincii Burgos, v samotném srdci D.O. Ribera del Duero. Vyrostlo z malé rodinné vinice, o kterou pečoval Doroteo Rodero se synem Pacem. První část vinařství postavili v roce 1996 Paco Rodero a jeho žena Conchita Villa, dnes projekt vede jejich dcera Estefanía Rodero. Od roku 2014 rodina rozvíjí také projekt O Luar do Sil v galicijské apelaci Valdeorras.

Název vinařství připomíná historii: ve 14. století měla farnost v Pedrose de Duero kaplany, kteří sloužili mše výměnou za malé pozemky. Ty se postupně spojily ve velké panství, kterému místní dodnes říkají Pago de los Capellanes. Vinařství je známé precizní prací ve vinici, nízkými výnosy hluboko pod limity apelace a důrazem na vyjádření terroiru. Víno nechává zrát v podzemí zhruba 10 metrů pod zemí a na panství chrání osm staletých ořešáků.

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.