D.O. Ribera del Duero,Pago Capellanes, Picón 0,75l

Slovo „Pago“ označuje pozemek, zejména vinice nebo olivové háje. Vinice, ze kterých toto červené pochází patřila ve 14. století městským kaplanům (capellanes), odtud název: Pago de los Capellanes. Místní pozemky produkují jedinečná vína mimořádné kvality. Je to způsobeno nízkovýnosovým zemědělstvím a spoustou trpělivosti a obětavosti.  Vinná réva je zde vysazená v hlinitých jílovitých půdách se štěrkem a ovlivněná klimatem s výraznými teplotními kontrasty mezi dnem a nocí, což je skvělé pro zrání, sílu alkoholu, barvu, třísloviny a velmi vyváženou kyselost.  Když se shluky révy dostanou do vinařství, nechají se před zpracováním 24 hodin odležet v chladné komoře, aby si zachovaly své nejlepší vlastnosti. Hrozny kvasí v kádích z francouzského dubového dřeva při kontrolované teplotě, aby bylo dosaženo jejich maximální výraznosti. Fermentace je aktivována pomocí již kvasícího moštu, který je vyroben z vybraných kvasinek ze samotného pozemku. Po 40 dnech je víno devatováno, aby se zahájila jablečno-mléčná fermentace, která probíhá ve francouzských dubových sudech po dobu 32 dnů bez přidání bakterií. Poté zraje 22 měsíců v sudech z francouzského dubu. Čtyřikrát se stáčí a plní do lahví bez filtrování nebo čiření. Nakonec víno před prodejem leží 40 měsíců ve vinařství. Pago de los Capellanes Finca El Picón je bezpochyby vynikající Ribera del Duero Tempranillo.