Co vlastně ochutnáte
Caballitas jsou malé makrely, které se do plechovky skládají celé, jen vykuchané, a zalévají olivovým olejem. Podle výrobce je Real Conservera jedinou konzervárnou, která je balí celé. Složení tvoří makrely, olivový olej a sůl.
Odkud k vám makrely putují
Malé divoké makrely z Atlantského oceánu se loví pobřežním rybolovem a pečlivě se vybírají na galicijských rybích trzích. Zpracovávají se ručně od začátku do konce: po očištění se rybky ogrilují a jednotlivě skládají do konzerv a zalévají olivovým olejem.
Na co se můžete těšit
Výrobce popisuje maso jako křehké, s kompaktní texturou a charakteristickou barvou.
Jak je servírovat
- vychlazené zhruba na 10-12 °C jako předkrm
- jen tak, přímo z vychlazené konzervy jako malý snack
- na opečeném toastu s rajčaty a cibulkou nebo pažitkou
- v sendvičích v kombinaci s rajčetem a červenou cibulí
- jako součást tapas
- s lehkými bílými víny s výraznější kyselinkou
Kromě titulu „Nejlepší konzervovaný produkt na světě“ v kategorii Caballitas se makrely podle výrobce umístily také v TOP 3 napříč všemi kategoriemi žebříčku World's 101 Best Canned Products from the Sea 2021.
Kdo za nimi stojí
Real Conservera Española navazuje na rodinné dědictví s více než stoletou historií v oboru konzervování ryb a mořských plodů. Sídlí v galicijském Cambadosu (provincie Pontevedra) a sama se představuje jako galicijští mistři konzervování od roku 1920. Kořeny firmy sahají k rodině Peña, jedné z prvních konzervárenských rodin v Cambadosu. V roce 2011 se dřívější Conservas Peña přejmenovaly na Real Conservera Española a zaměřily se na gurmánskou produkci. Firma je dodavatelem španělského královského dvora.
Majitelé společnosti sdílejí stejný sen: umístit galicijské mořské plody v konzervách tam, kde si zaslouží být, tedy mezi nejlepší gurmánské produkty na světě. Všechny značky spadající pod tuto společnost dbají na ekonomickou, sociální i environmentální udržitelnost. Čištění suroviny, opékání ryb i solení dělají ručně zkušené pracovnice, často podle rodinných receptur předávaných z generace na generaci. Výrobce uvádí, že je nejoceňovanějším producentem v žebříčku World's 101 Best Canned Products from the Sea.
Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.
