Měkký kozí sýr, La Casota

Co vlastně ochutnáte

Měkký kozí sýr La Casota se vyrábí ze 100% pasterizovaného kozího mléka a zraje jen velmi krátce, přibližně 7 dní. Má velmi jemnou, vlhkou a měkkou strukturu bez pevné kůrky. Prodává se z celého kusu, který váží přibližně 3,2 kg.

Odkud k vám sýr putuje

Pochází ze sýrárny La Casota v La Solaně v regionu Kastilie-La Mancha ve Španělsku. Díky oblasti původu a zpracování má sýr výrazné aroma pastviny a čerstvého kozího mléka.

Na co se můžete těšit

Chuť je svěží, krémová a jemně mléčná. Kozí charakter je velmi jemný a vyvážený.

Jak ho servírovat

• samotný, je ideální pro snadné a přímé konzumování
• na čerstvém pečivu, s olivovým olejem nebo medem
• na sýrovém talíři, do tapas, na piknik nebo k lehkému obědu
• se zeleninovými saláty či lehkými přílohami
• se světlými víny a čerstvým ovocem

Kdo za ním stojí

Sýrárna La Casota sídlí v La Solaně v provincii Ciudad Real (Kastilie-La Mancha). Založili ji 28. prosince 1990 manželé José Araque a Paqui Díaz-Pinto. José je pastevec v páté generaci, Paqui je mistrová sýrařka a na sýrech dnes pracuje i jejich syn Carmelo. Sýrárna začínala s jedinou 500litrovou kádí a během několika let se stala předním výrobcem řemeslných sýrů manchego ve Španělsku. Zrací sklep má v sousední obci Membrilla, v prostorách vyhloubených před staletími pod tradičním domem.