Josper grill HJX-PRO L175 W

Co si domů pořizujete

Josper HJX-PRO L175 W je špičkové profesionální zařízení, které spojuje gril a pec v jednom výkonném a kompaktním těle. Jde o model největší velikosti v řadě HJX-PRO, ideální pro náročné provozy s vyšší kapacitou, které kladou důraz na výkon, organizaci a kvalitu výdeje.

Model se dodává bez podstavce, zato má otevřenou horní GN nástavbu, která slouží k temperování připravovaných surovin i k uchování hotových pokrmů v ideální teplotě. Můžete v ní také nahřívat talíře a kuchyňské nádobí, což výrazně zvyšuje komfort a efektivitu práce v kuchyni. Instalační výška je 65 cm.

Odkud k vám gril putuje

Gril pochází od španělského výrobce Josper, který má továrnu v Pineda de Mar nedaleko Barcelony. Model nabízí životnost přes 30 let.

Čím vás gril potěší

Zařízení pracuje výhradně na dřevěné uhlí. Uzavřený systém nabízí precizní regulaci teploty, rovnoměrné grilování a minimální ztráty tepla. Grilování na více úrovních umožňuje současnou přípravu široké škály pokrmů, od steaků, ryb a mořských plodů až po zeleninu, vejce, rýži nebo dezerty.

Díky unikátním ocelovým slitinám si gril udrží vysoký výkon po celý den, a přitom spotřebuje až o 40 % méně uhlí než běžné otevřené grily. Uzavřená konstrukce zvyšuje tepelnou účinnost, chrání obsluhu před sálavým teplem a usnadňuje údržbu díky nízké produkci popela, který se shromažďuje v uzavřeném zásobníku. Výrobce uvádí kompaktní vyjímatelnou zásuvku na popel.

Ve srovnání s běžnými grily připravíte pokrmy až o 35 % rychleji, což je ideální pro vysokou obrátku jídel a optimalizaci provozu. Model je navržený pro restaurace s kapacitou až 175 jídel za hodinu. Výrobce jej doporučuje pro provozy s přibližně 175 hosty.

Rozměry trouby jsou 916 × 1091 × 1009 mm, grilovací plocha měří 760 × 760 mm a pojme dvě gastronádoby GN 1/1. Výrobce gril nabízí v barvách modrá, bílá, černá, hnědá, nerez, vínová a zelená.

Model patří do výbavy nejlepších světových kuchyní a je oblíbeným nástrojem šéfkuchařů jako René Redzepi, Ferran Adrià, Gordon Ramsay, Alex Atala, Martín Berasategui nebo Joël Robuchon. Díky kvalitě, životnosti přes 30 let, nízkým provozním nákladům a schopnosti dodat pokrmům nezaměnitelnou chuť dřevěného uhlí, šťavnatost a ideální texturu je volbou pro provozy, které chtějí výjimečný výkon.

Jak s ním grilovat

• topte výhradně dřevěným uhlím
• Josper nevyžaduje žádnou speciální instalaci, jednoduše se umístí pod digestoř; pro napojení na ventilaci se doporučuje minimální průměr vývodu 30 cm
• přední otevírací dvířka umožňují pohodlnou a bezpečnou obsluhu
• teplotu precizně řídíte integrovaným ventilačním systémem
• horní nástavbu využijte k temperování surovin, udržování hotových jídel a nahřívání talířů
• od hořlavých prvků dodržte odstup nejméně 300 mm, od nehořlavých 100 mm
• k obsluze slouží kleště Josper a kovový kartáč, které jsou podle technického listu součástí dodávky
• do pece nikdy nelijte vodu, výrobce na to výslovně upozorňuje

Kdo za ním stojí

Josper je španělský výrobce pecí a grilů na dřevěné uhlí. Firmu založili v roce 1969 v Pineda de Mar u Barcelony Pere Juli a kovář Josep Armangué, název vznikl spojením začátků jejich jmen. Pere Juli tehdy vedl restauraci zaměřenou na pokrmy z dřevěného uhlí a chtěl udržet žhavé uhlíky celý den v uzavřené nádobě, kde by se dalo zároveň vařit. Tak vznikla první pec na dřevěné uhlí, kterou šlo používat v interiéru. V Pineda de Mar má Josper dodnes továrnu, sklady i showroom, většinu produkce vyváží a jeho zařízení používá přes 40 000 zákazníků. Firmu vede další generace rodiny a je součástí skupiny The Middleby Corporation.