Josper grill HJA-PLUS-S80-HC

Co si domů pořizujete

Josper HJA-PLUS-S80-HC je kompaktní profesionální gril a pec na dřevěné uhlí z prémiové řady HJA-PLUS Class A, který spojuje tradiční ohniště s moderní technologií, ergonomií a vysokou spolehlivostí. Je navržený pro menší profesionální kuchyně, které chtějí nabídnout autentický zážitek z grilování na uhlí i v omezeném prostoru, například menší restaurace, bistra nebo tapas bary.

Verze HC má horní uzavíratelný temperovací box (GN box), který rozšiřuje funkčnost grilu o důležitý servisní prvek. Výrobce ji řadí mezi modely na pracovní desku a doporučuje instalační výšku 50-55 cm.

Odkud k vám gril putuje

Gril pochází od španělského výrobce Josper, který má továrnu v Pineda de Mar nedaleko Barcelony. Tento model je vyroben z žáruvzdorných ocelových slitin, které zaručují životnost přes 30 let i při každodenním použití.

Čím vás gril potěší

Horní uzavíratelný temperovací box (GN box) slouží k temperování surovin před grilováním, k odpočinku masa po přípravě a k udržování hotových jídel v optimální výdejní teplotě. Díky své konstrukci ho využijete i pro nízkoteplotní úpravy podobně jako v holdomatu. Kuchař tak může přesně načasovat servis a rozšířit možnosti přípravy pokrmů.

Model obsahuje řadu technických vylepšení typických pro novou generaci grilů Josper. Hydraulický systém samodovíracích dvířek umožňuje plynulé a tiché zavření jedním jemným pohybem. Modernizované horní a dolní ventilační otvory zajišťují přesnější regulaci vzduchu a teploty a snadno se čistí. Součástí je i nový popílkový filtr a zesílený Firebreak, který ochlazuje kouř proudící do digestoře a zvyšuje bezpečnost provozu.

Dvojité boční stěny výrazně zlepšují tepelnou izolaci, takže vnitřní prostor udržuje stálý žár, zatímco vnější plášť zůstává chladnější. To je ideální pro otevřené kuchyně a provozy s větším pohybem personálu.

Gril pracuje výhradně na dřevěné uhlí při teplotě 250-350 °C. Na jedno naložení uhlí umožňuje až 9 hodin provozu. Zvládne připravit až 80 porcí za hodinu. Výrobce jej doporučuje pro provozy s přibližně 80 hosty.

Rozměry trouby jsou 75 × 110 × 78 cm, grilovací plocha má velikost 51 × 50 cm a pojme jednu gastronádobu GN 1/1. Dvířka, zásuvky a temperovací box nabízí výrobce v barvách modrá, bílá, černá, hnědá, nerez, vínová a zelená.

Plnohodnotný výkon, rychlou přípravu a chuť pokrmů z grilu Josper využívají i špičkoví šéfkuchaři v nejlepších restauracích po celém světě, například René Redzepi, Ferran Adrià, Gordon Ramsay, Alex Atala, Martín Berasategui nebo Joël Robuchon.

Jak s ním grilovat

• topte výhradně dřevěným uhlím
• gril jednoduše umístěte pod profesionální digestoř, nepotřebuje žádné speciální přípojky; minimální průměr odtahu je 30 cm a potřebný výkon ventilace 2 800 m³/h
• od hořlavých prvků dodržte odstup nejméně 300 mm, od nehořlavých 100 mm
• k obsluze slouží kleště Josper, kovový kartáč a nerezový pohrabáč, které jsou podle technického listu součástí dodávky
• do pece nikdy nelijte vodu, výrobce na to výslovně upozorňuje

Kdo za ním stojí

Josper je španělský výrobce pecí a grilů na dřevěné uhlí. Firmu založili v roce 1969 v Pineda de Mar u Barcelony Pere Juli a kovář Josep Armangué, název vznikl spojením začátků jejich jmen. Pere Juli tehdy vedl restauraci zaměřenou na pokrmy z dřevěného uhlí a chtěl udržet žhavé uhlíky celý den v uzavřené nádobě, kde by se dalo zároveň vařit. Tak vznikla první pec na dřevěné uhlí, kterou šlo používat v interiéru. V Pineda de Mar má Josper dodnes továrnu, sklady i showroom, většinu produkce vyváží a jeho zařízení používá přes 40 000 zákazníků. Firmu vede další generace rodiny a je součástí skupiny The Middleby Corporation.