Josper grill HJA-PLUS--L175-HCTD

Co si domů pořizujete

Josper HJA-PLUS-L175-HCTD je vlajkový a největší model nové generace profesionálních grilů na dřevěné uhlí z řady HJA-PLUS Class A, který spojuje maximální výkon, technické inovace a elegantní design. Je navržený pro vytížené gastronomické provozy s velmi vysokou obrátkou, které kladou důraz na kvalitu přípravy a efektivitu, ale i na bezpečnost a estetiku pracovního prostoru.

Model HCTD má integrovaný podstavec s uzavřeným úložným prostorem, který poskytuje praktické místo pro uskladnění uhlí, nádobí nebo příslušenství. Zásadním prvkem je horní uzavíratelný temperovací box (GN box), který elegantně doplňuje konstrukci grilu a především rozšiřuje jeho funkční využití.

Odkud k vám gril putuje

Gril pochází od španělského výrobce Josper, který má továrnu v Pineda de Mar nedaleko Barcelony. Tento model je vyroben z prvotřídních ocelových slitin s mimořádnou odolností, díky čemuž nabízí životnost přes 30 let i při intenzivním každodenním používání.

Čím vás gril potěší

Horní uzavíratelný temperovací box (GN box) slouží k temperování surovin před grilováním, k odpočinku masa po přípravě a k udržování hotových jídel v optimální výdejní teplotě. Díky své konstrukci ho využijete i pro nízkoteplotní pečení a dotahování pokrmů podobně jako v holdomatu. Josper L175 HCTD se tak posouvá daleko za hranice běžného grilování.

Gril je vybaven vylepšeným hydraulickým systémem samodovíracích dvířek: dvířka se po jemném pohybu zavřou sama, tiše a plynule, což kuchaři během provozu šetří čas a usnadňuje práci.

Modernizované horní a dolní ventilační otvory zajišťují optimální proudění vzduchu a snadnější čištění. Nechybí ani pokročilý filtr pro zachytávání popílku a jisker a zesílený Firebreak, který chladí kouř odváděný do digestoře a zvyšuje bezpečnost provozu i podle nejpřísnějších požadavků.

Dvojité boční stěny zajišťují vysokou tepelnou izolaci: uvnitř se drží stabilní žár, zatímco vnější plášť zůstává chladnější i při plném provozu. Gril se proto hodí i do otevřených kuchyní a centrálních zón, kde se kolem něj pohybuje více personálu.

Gril pracuje výhradně na dřevěné uhlí. Na jedno naložení uhlí umožňuje provoz až 9 hodin. Zvládne připravit až 175 porcí za hodinu. Výrobce jej doporučuje pro provozy s přibližně 175 hosty.

Rozměry trouby jsou 104 × 117 × 104 cm, grilovací plocha má velikost 76 × 76 cm a pojme dvě gastronádoby GN 1/1. Dvířka, zásuvky a temperovací box nabízí výrobce v barvách modrá, bílá, černá, hnědá, nerez, vínová a zelená.

Stejně jako ostatní modely Josper je i HJA-PLUS-L175-HCTD volbou nejuznávanějších šéfkuchařů světa, jako jsou René Redzepi, Ferran Adrià, Gordon Ramsay, Alex Atala, Martín Berasategui nebo Joël Robuchon. Spojení výjimečného výkonu, důmyslných funkcí a autentické chuti dřevěného uhlí z něj dělá srdce každé špičkové profesionální kuchyně.

Jak s ním grilovat

• topte výhradně dřevěným uhlím
• uhlí, nádobí i příslušenství uložte do uzavřeného prostoru v podstavci
• gril jednoduše umístěte pod profesionální digestoř, nepotřebuje žádné speciální přípojky; minimální průměr odtahu je 30 cm
• od hořlavých prvků dodržte odstup nejméně 300 mm, od nehořlavých 100 mm
• k obsluze slouží kleště Josper, kovový kartáč a nerezový pohrabáč, které jsou podle technického listu součástí dodávky
• do pece nikdy nelijte vodu, výrobce na to výslovně upozorňuje

Kdo za ním stojí

Josper je španělský výrobce pecí a grilů na dřevěné uhlí. Firmu založili v roce 1969 v Pineda de Mar u Barcelony Pere Juli a kovář Josep Armangué, název vznikl spojením začátků jejich jmen. Pere Juli tehdy vedl restauraci zaměřenou na pokrmy z dřevěného uhlí a chtěl udržet žhavé uhlíky celý den v uzavřené nádobě, kde by se dalo zároveň vařit. Tak vznikla první pec na dřevěné uhlí, kterou šlo používat v interiéru. V Pineda de Mar má Josper dodnes továrnu, sklady i showroom, většinu produkce vyváží a jeho zařízení používá přes 40 000 zákazníků. Firmu vede další generace rodiny a je součástí skupiny The Middleby Corporation.