Joselito, Paleta iberico de bellota, 70g
Lahodné plátky paleta ibérica de bellota Joselito překvapí svou jemností a šťavnatostí. Přední noha iberského prasete nabízí intenzivnější aromatický profil s ořechovými tóny a zraje přirozeně déle než dva roky.
Co vlastně ochutnáte
Paleta Ibérica de Bellota je přední noha černých polodivokých iberských prasat, zde nakrájená na plátky a vakuově zabalená. Jde o 100% ibérico de bellota a 100% přírodní produkt: obsahuje jen paletu a mořskou sůl, bez přidaných aditiv, umělých konzervantů a barviv. Nakrájené balení oceníte i tehdy, když nemáte zkušenosti s krájením šunky.
Odkud k vám paleta putuje
Paleta pochází z Guijuela v provincii Salamanca ve Španělsku. Prasata jsou volně chována na pastvinách a živí se žaludy a přirozenou stravou.
Palety se nasolí jen tolik, kolik je nutné. Během zimy probíhá zrání, kterému napomáhá vítr, a sůl postupně uvolňuje vodu z masa. Na jaře a v létě se paleta „potí“: uvolňuje se tuk a proniká do tkáně. Na podzim se palety zavěsí v přírodních podzemních sklepích se stálou vlhkostí a teplotou, kde velmi pomalu vyzrávají nejméně 24 měsíců. Výběr provádí Maestro Jamonero u každého kusu jednotlivě.
Na co se můžete těšit
Paleta se od jamónu liší nejen velikostí, ale i chutí masa. Zatímco jamón je šťavnatější, paleta nabízí škálu různé intenzity chutí a tuk v ní není v tak tenkých žilkách prorostlý do svaloviny. Má intenzivnější aromatický profil s hlubokými ořechovými tóny a mramorování zlatavého a růžového tuku. Dlouhé přirozené sušení jí dodává neobyčejnou jemnost, bohaté aroma a harmonickou chuť, maso se na patře rozplývá a v doznění je lehce nasládlé a velmi delikátní. Díky nízkému obsahu soli bývají šunky Joselito označovány za příjemně nasládlé.
Jak ji servírovat
- vyndejte ji z chladničky zhruba hodinu před podáváním
- vychutnejte ji při pokojové teplotě, kdy chuť a aroma vyniknou nejlépe
Kdo za ní stojí
Firma Joselito vznikla už v roce 1868 v Guijuelu v provincii Salamanca, dodnes patří mezi nejuznávanější producenty ibérico šunek na světě a má více než 150letou tradici ve výrobě jamónu. Šunky se dnes vyrábějí přesně tak, jak je dělali pradědečkové současných tvůrců, a celý proces výroby je pod velmi pečlivou kontrolou. Svou jedinečností si šunky Joselito získaly fanoušky nejen ve Španělsku a spojují se s nimi největší jména světové gastronomie. Firma vlastní tisíce hektarů dubových hájů v oblasti kolem Salamanky, kde se pasou černá polodivoká prasata. Na kvalitu jejich života dbá téměř posedle: prasata žijí jako ve volné přírodě, bez stresu, a každé má k dispozici přibližně 3 hektary půdy.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Jamón Iberico de Bellota |
|---|---|
| EAN: | 8437013030397 |
| Velikost balení: | 70g |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Když se řekne šunka Jamón Ibérico, málokteré jméno zní s takovým respektem jako Joselito. Rodinná značka, která více než 150 let spojuje tradici, přírodu a dokonalost, se stala symbolem španělského gastronomického umění.
Dnes je Joselito považováno za nejlepší šunku na světě – nejen pro svou chuť, ale i pro způsob, jakým vzniká
Příběh Joselita začal už v roce 1868 v městečku Guijuelo v provincii Salamanca. Zakladatel Vicente Gómez položil základy filozofie, kterou rodina uchovává dodnes: úcta k půdě, zvířatům a času.
Dnes vede podnik už šestá generace, která stále ctí stejné zásady ruční výroby, přirozeného zrání a nekompromisní kvality.
Guijuelo není jen domovem Joselita, ale i kolébkou iberského pršutu. Suché horské klima, čistý vzduch a přirozené větry vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání masa. Každý kus prochází přirozeným procesem sušení v kamenných sklepech, kde se čas měří ne na týdny, ale na roky.
Každé prase Joselito má k dispozici až 3 hektary volné přírody, kde se živí žaludy, trávou a divokými bylinami.
Proces výroby probíhá v několika fázích – solení mořskou solí, přirozené sušení a dlouhé zrání trvající až 36 měsíců. Každá šunka je individuálně kontrolována, aby dosáhla ideální rovnováhy vůně, chuti a textury.
Značka Joselito si zakládá na tom, že její produkty jsou 100 % přírodní. Nepoužívají se žádné konzervanty, barviva ani chemické přísady – pouze maso z iberského prasete a mořská sůl.
Díky přirozené stravě bohaté na žaludy mají šunky Joselito nejen výjimečnou chuť, ale také vysoký obsah zdravých tuků a antioxidantů.
Kvalita šunky začíná v krajině. Proto aktivně pečuje o ekosystém dehesa – unikátní krajinu dubových pastvin, která je domovem volně žijících prasat.
Společnost každoročně vysazuje desítky tisíc dubů, obnovuje původní flóru a chrání biodiverzitu.
Je držitelem certifikací PEFC a FSC, které potvrzují odpovědné hospodaření s lesními zdroji.
Dnes se produkty Joselito prodávají ve více než 50 zemích světa. Najdete je na stolech michelinských restaurací i v rukou šéfkuchařů jako Ferran Adrià či Juan Mari Arzak, kteří je označují za „klenot španělské gastronomie“.
Pro milovníky výjimečných chutí je Jamón Joselito synonymem luxusu, autenticity a poctivého řemesla.
Joselito není jen značka – je to příběh o čase, přírodě a lidském umu. Každý plátek jejich šunky je výsledkem desetiletí zkušeností, generací práce a neochvějné úcty k přírodě.
Ať už ochutnáte Jamón Joselito poprvé, nebo se k němu vracíte jako ke starému příteli, vždy poznáte ten rozdíl: čistou chuť pravé tradice.