Joselito, Papada iberico de bellota
Papada od Joselito je sušený vepřový lalok z iberských prasat krmených žaludy, znamenitá delikatesa, která zraje nejméně 12 měsíců v přírodních sušárnách. Prorostlé maso dochucené solí, česnekem, oregánem a tymiánem má jemnou, máslovou konzistenci a intenzivní aromatickou chuť.
Co vlastně ochutnáte
Joselito Papada Ibérico de Bellota je luxusní sušený kus masa z oblasti krku iberského prasete. Lahodné prorostlé maso je dochucené solí, česnekem, oregánem a tymiánem a je bez umělých konzervantů a aditiv. Zraje minimálně 12 měsíců, často i déle, v přírodních sušárnách.
Odkud k vám papada putuje
Papada pochází z volně chovaných iberských prasat, která žijí na rozsáhlých pastvinách v dubových hájích a během montanery, období výkrmu na žaludech, se živí přirozenou stravou včetně žaludů (de bellota).
Na co se můžete těšit
Díky dlouhému, pomalému zrání je papada jemná, šťavnatá a plná komplexních chutí. Maso a tuk jsou rovnoměrně prorostlé a tvoří harmonický celek s máslovou strukturou, který se v ústech rozplývá a zanechává intenzivní, dlouhotrvající aromatickou chuť s ořechovými tóny.
Jak ji servírovat
- k přímé konzumaci
- do tapas
- na prkénko s uzeninami (charcuterie)
Kdo za ní stojí
Joselito je prestižní rodinný výrobce iberských delikates s více než 150 lety tradice ve výrobě jamónu. Historie začala v roce 1868, kdy Vicente Gómez začal vyrábět šunky v Guijuelu v provincii Salamanca, a dnes ji vede už šestá generace. Šunky se vyrábějí přesně tak, jak je dělali pradědečkové současných tvůrců, a celý proces výroby je pod velmi pečlivou kontrolou. Svou jedinečností si výrobky Joselito získaly fanoušky nejen ve Španělsku a běžně se podávají v michelinských restauracích.
Firma vlastní tisíce hektarů dubových hájů v okolí Salamanky, kde se pasou černá polodivoká prasata. Na kvalitu jejich života dbá téměř posedle: prasata žijí jako ve volné přírodě, bez stresu, a každé má k dispozici přibližně 3 hektary půdy.
Papada je dokonalou ukázkou tradičního řemesla, na kterém značka stojí.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šunky a salámy |
|---|---|
| EAN: | 1377 |
| Země původu: | Španělsko |
| Hmotnost: | 100g |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Když se řekne šunka Jamón Ibérico, málokteré jméno zní s takovým respektem jako Joselito. Rodinná značka, která více než 150 let spojuje tradici, přírodu a dokonalost, se stala symbolem španělského gastronomického umění.
Dnes je Joselito považováno za nejlepší šunku na světě – nejen pro svou chuť, ale i pro způsob, jakým vzniká
Příběh Joselita začal už v roce 1868 v městečku Guijuelo v provincii Salamanca. Zakladatel Vicente Gómez položil základy filozofie, kterou rodina uchovává dodnes: úcta k půdě, zvířatům a času.
Dnes vede podnik už šestá generace, která stále ctí stejné zásady ruční výroby, přirozeného zrání a nekompromisní kvality.
Guijuelo není jen domovem Joselita, ale i kolébkou iberského pršutu. Suché horské klima, čistý vzduch a přirozené větry vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání masa. Každý kus prochází přirozeným procesem sušení v kamenných sklepech, kde se čas měří ne na týdny, ale na roky.
Každé prase Joselito má k dispozici až 3 hektary volné přírody, kde se živí žaludy, trávou a divokými bylinami.
Proces výroby probíhá v několika fázích – solení mořskou solí, přirozené sušení a dlouhé zrání trvající až 36 měsíců. Každá šunka je individuálně kontrolována, aby dosáhla ideální rovnováhy vůně, chuti a textury.
Značka Joselito si zakládá na tom, že její produkty jsou 100 % přírodní. Nepoužívají se žádné konzervanty, barviva ani chemické přísady – pouze maso z iberského prasete a mořská sůl.
Díky přirozené stravě bohaté na žaludy mají šunky Joselito nejen výjimečnou chuť, ale také vysoký obsah zdravých tuků a antioxidantů.
Kvalita šunky začíná v krajině. Proto aktivně pečuje o ekosystém dehesa – unikátní krajinu dubových pastvin, která je domovem volně žijících prasat.
Společnost každoročně vysazuje desítky tisíc dubů, obnovuje původní flóru a chrání biodiverzitu.
Je držitelem certifikací PEFC a FSC, které potvrzují odpovědné hospodaření s lesními zdroji.
Dnes se produkty Joselito prodávají ve více než 50 zemích světa. Najdete je na stolech michelinských restaurací i v rukou šéfkuchařů jako Ferran Adrià či Juan Mari Arzak, kteří je označují za „klenot španělské gastronomie“.
Pro milovníky výjimečných chutí je Jamón Joselito synonymem luxusu, autenticity a poctivého řemesla.
Joselito není jen značka – je to příběh o čase, přírodě a lidském umu. Každý plátek jejich šunky je výsledkem desetiletí zkušeností, generací práce a neochvějné úcty k přírodě.
Ať už ochutnáte Jamón Joselito poprvé, nebo se k němu vracíte jako ke starému příteli, vždy poznáte ten rozdíl: čistou chuť pravé tradice.