Joselito, Lomo iberico de bellota
Joselito Lomo Ibérico de Bellota je prémiová sušená uzenina z hřbetní části volně žijících černých iberských prasat. Udí se v přírodních komínech na dubovém dřevě, zraje přes 6 měsíců a nabízí delikátní vůni, hedvábnou strukturu a komplexní chuť s jemně nasládlými tóny.
Co vlastně ochutnáte
Joselito Lomo Ibérico de Bellota představuje vrchol španělského řemesla v oblasti uzenin. Vyrábí se z hřbetních svalů iberského prasete, které jsou jemně prorostlé tukem, a proto je lomo mimořádně šťavnaté a aromatické. Je bez chemie, konzervantů a barviv.
Odkud k vám lomo putuje
Maso pochází z volně žijících černých iberských prasat krmených žaludy (bellotas). Lomo se udí v přírodních komínech na dubovém dřevě a poté zraje déle než 6 měsíců tradičními metodami.
Na co se můžete těšit
Na delikátní vůni, hedvábnou texturu a komplexní, plnou a harmonickou chuť s jemně nasládlými, oříškovými tóny. Pomalé zrání mu dává intenzivní aroma a plnou šťavnatost.
Jak ho servírovat
- jako tapas nebo na studené mísy
- do sendvičů
- do pokrmů, kterým dodá jemnou, komplexní chuť a luxusní aroma
Kdo za ním stojí
Joselito je rodinná firma (Cárnicas Joselito S.A.) z Guijuela v provincii Salamanca, která se výrobě jamónu věnuje od roku 1868 a dnes ji vede již šestá generace. Má tak více než 150letou tradici. Šunky se dodnes vyrábějí přesně tak, jak je dělali pradědečkové současných tvůrců, a celý proces výroby je pod velmi pečlivou kontrolou. Svou jedinečností si výrobky Joselito získaly fanoušky nejen ve Španělsku.
Firma vlastní tisíce hektarů dubových hájů v okolí Salamanky, kde se pasou černá polodivoká prasata. Na kvalitu jejich života velmi dbá: prasata žijí tak, jako by žila ve volné přírodě, bez stresu, a každé má k dispozici přibližně 3 hektary půdy. Živí se pastvou a žaludy.
Produkty Joselito se běžně objevují v michelinských restauracích a jsou symbolem nejvyšší kvality.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šunky a salámy |
|---|---|
| EAN: | 699 |
| Distribuce: | CZ |
| Hmotnost: | 100g |
| Země původu: | Španělsko |
| Položka byla vyprodána… | |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Když se řekne šunka Jamón Ibérico, málokteré jméno zní s takovým respektem jako Joselito. Rodinná značka, která více než 150 let spojuje tradici, přírodu a dokonalost, se stala symbolem španělského gastronomického umění.
Dnes je Joselito považováno za nejlepší šunku na světě – nejen pro svou chuť, ale i pro způsob, jakým vzniká
Příběh Joselita začal už v roce 1868 v městečku Guijuelo v provincii Salamanca. Zakladatel Vicente Gómez položil základy filozofie, kterou rodina uchovává dodnes: úcta k půdě, zvířatům a času.
Dnes vede podnik už šestá generace, která stále ctí stejné zásady ruční výroby, přirozeného zrání a nekompromisní kvality.
Guijuelo není jen domovem Joselita, ale i kolébkou iberského pršutu. Suché horské klima, čistý vzduch a přirozené větry vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání masa. Každý kus prochází přirozeným procesem sušení v kamenných sklepech, kde se čas měří ne na týdny, ale na roky.
Každé prase Joselito má k dispozici až 3 hektary volné přírody, kde se živí žaludy, trávou a divokými bylinami.
Proces výroby probíhá v několika fázích – solení mořskou solí, přirozené sušení a dlouhé zrání trvající až 36 měsíců. Každá šunka je individuálně kontrolována, aby dosáhla ideální rovnováhy vůně, chuti a textury.
Značka Joselito si zakládá na tom, že její produkty jsou 100 % přírodní. Nepoužívají se žádné konzervanty, barviva ani chemické přísady – pouze maso z iberského prasete a mořská sůl.
Díky přirozené stravě bohaté na žaludy mají šunky Joselito nejen výjimečnou chuť, ale také vysoký obsah zdravých tuků a antioxidantů.
Kvalita šunky začíná v krajině. Proto aktivně pečuje o ekosystém dehesa – unikátní krajinu dubových pastvin, která je domovem volně žijících prasat.
Společnost každoročně vysazuje desítky tisíc dubů, obnovuje původní flóru a chrání biodiverzitu.
Je držitelem certifikací PEFC a FSC, které potvrzují odpovědné hospodaření s lesními zdroji.
Dnes se produkty Joselito prodávají ve více než 50 zemích světa. Najdete je na stolech michelinských restaurací i v rukou šéfkuchařů jako Ferran Adrià či Juan Mari Arzak, kteří je označují za „klenot španělské gastronomie“.
Pro milovníky výjimečných chutí je Jamón Joselito synonymem luxusu, autenticity a poctivého řemesla.
Joselito není jen značka – je to příběh o čase, přírodě a lidském umu. Každý plátek jejich šunky je výsledkem desetiletí zkušeností, generací práce a neochvějné úcty k přírodě.
Ať už ochutnáte Jamón Joselito poprvé, nebo se k němu vracíte jako ke starému příteli, vždy poznáte ten rozdíl: čistou chuť pravé tradice.