Jamon Iberico de Bellota, Montellano

Co vlastně ochutnáte

Vykostěná šunka Jamón Ibérico de Bellota, známá také jako pata negra. Co do chuťových zážitků ji lze srovnat jen s pravým kaviárem, husími játry a nejlepšími víny. Iberské prase má zvláštní genetickou vlastnost: jeho svalstvo je tak málo kompaktní, že do něj mohou pronikat mastné kyseliny. Plátek iberské šunky je proto doslova protkán žilkami tuku. Celý jamón váží přibližně 4 kg.

Odkud k vám šunka putuje

Šunka pochází ze Španělska, z oblasti Guijuelo. Černá prasata se ve vybraných oblastech krmí pouze žaludy, bylinkami a trávou na volných pastvinách. Šunka zraje 36 měsíců.

Na co se můžete těšit

Díky jemnému prorůstání tukem je každý plátek delikátně jemný.

Kdo za ní stojí

Ibéricos Montellano je rodinná firma, kterou v prosinci 1989 založili Manuel A. Curto a Carmen Hernández. Rodina Curto se ale tradiční výrobě iberských produktů v Guijuelu věnuje už přes sto let. Firma sídlí v obci Mozárbez mezi Salamankou a Guijuelem, vše se zde dělá ručně a na vlastní pastvině o rozloze 250 hektarů chová přibližně 500 iberských prasat, která se během období montanera volně pasou.

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.