Jamón Alpujarra Duroc, Juvilles

Co vlastně ochutnáte

Jamón Alpujarra Duroc je šunka zrající 24 měsíců, dodávaná bez kosti, a proto je takřka ihned připravená k servírování. Prasata plemene Duroc jsou vzdálenými příbuznými iberských černých prasat. Díky podobné genetice pronikají jemné žilky tuku do svaloviny a vytvářejí typické mramorování. V Evropě, a především ve Španělsku, patří Duroc k nejčastěji chovaným plemenům a často se kříží s dalšími.

Jde o zcela přírodní produkt bez konzervantů a chemických aditiv. Ve složení najdete jen vepřovou kýtu a mořskou sůl. Šunka je podle výrobce bez lepku a laktózy. Vykostěný kus váží přibližně 5 kg a je vakuově zabalený.

Odkud k vám jamón putuje

Šunka pochází z Alpujarry na svazích Sierra Nevady a nese značku garantovaného původu Jamón de la Alpujarra. Lehce se nasolí pečlivě zvoleným množstvím mořské soli, díky čemuž má snížený obsah soli a rozvine se její znamenitá masitá chuť. Pak zraje přirozeně déle než 24 měsíců v nadmořské výšce 1 250 m v přírodním parku Sierra Nevada.

Na co se můžete těšit

Na nádherně masitou strukturu, vysoký obsah tuku a výraznou přírodní chuť, která se vám v ústech rozlije už při prvním soustu.

Jak ho servírovat

• díky vykostění ho můžete hned krájet na tenké plátky
• doporučujeme ke sklenici kvalitního červeného vína

Kdo za ním stojí

Jamones de Juviles je španělská rodinná firma, která vyrábí prvotřídní španělské šunky již po čtyři generace, podle výrobce od roku 1930. Sídlí v obci Juviles v provincii Granada, v srdci přírodního parku Sierra Nevada, kde má v nadmořské výšce 1 250 m více než 10 000 m2 přírodních secaderos, tedy zařízení určených k sušení šunky. Díky znalosti přírodních podmínek a jejich vlivu na šunky, pečlivě zvolené době solení každého kusu a nezaměnitelnému klimatu vznikají šunky vysoké kvality, ve kterých se odráží čistá chuť přírody.