Guímaro, Finca Meixeman, D.O. Ribeira Sacra, červené víno, 0,75l

Guímaro Finca Meixeman je červené víno z oblasti D.O Ribeira Sacra, které vyrábí vinařství Guímaro. Toto víno je směsí odrůdy Mencía (80 %) s různými původními odrůdami z této oblasti (Caíño, Sousón, Brancellao, Merenzao, Negreda, Garnacha a Mouratón). Hrozny použité pro toto víno pocházejí z pozemku o rozloze o něco větší než jeden hektar, který se jmenuje Meixeman, stejně jako víno. Vinice jsou zde staré více než 70 let a rostou v nadmořské výšce 40-450 metrů na břidlicových půdách s jihovýchodní orientací. Sklizeň se provádí pomocí malých bedýnek, což zajišťuje, že se úroda a hrozny během přepravy do výrobních prostor vinařství nepoškodí. Vinifikace začíná fází kvašení v uzavřených kuželových tancích, při níž se 60 % hroznů zpracovává vcelku a 40 % se stopkou. Tento proces trvá jeden až dva měsíce. Získaný mošt, z něhož se zrodí Guímaro Finca Meixeman, se poté vyčeří a jemně a šetrně vylisuje. Guímaro Finca Meixeman pak zraje jeden rok v sudech z francouzského dubu o objemu 500 kg a nakonec projde jablečno-mléčným kvašením. Před lahvováním se toto víno bez čiření a filtrování stáčí do tanků, kde odpočívá další dva měsíce. Poté se víno 3 měsíce zušlechťuje v láhvi. Barva je granátově červená s fialovými tóny. Intenzivní, komplexní vůně přináší třešně a zralé švestky rozprostřené na jemné kůži. V chuti je Meixeman svěží, tělnaté, teplé, dobře integrované dřevo, vyniká jeho kyselost, hedvábné, perzistentní s ovocnými a kořeněnými tóny. Toto víno doporučujeme pro párování s tmavými masy, zvěřinou, tmavými omáčkami a tvrdými sýry. Víno servírujte při teplotě 15 °C.