Guímaro, Finca Meixeman, D.O. Ribeira Sacra, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Guímaro Finca Meixemán je červené víno z oblasti D.O. Ribeira Sacra, které vyrábí vinařství Guímaro. Je to směs odrůdy Mencía (80 %) s různými původními odrůdami této oblasti (Caíño, Sousón, Brancellao, Merenzao, Negreda, Garnacha a Mouratón).

Odkud k vám víno putuje

Hrozny pocházejí z pozemku o rozloze o něco větší než jeden hektar, který se jmenuje Meixemán stejně jako víno. Vinice jsou zde staré více než 70 let a rostou na břidlicových půdách s jihovýchodní orientací. Po zničení révy mšičkou révokazem vinici v roce 1907 znovu vysázela babička dnešního vinaře z přeživších místních rév. Jako samostatné víno z jedné vinice se Meixemán poprvé lahvoval v roce 2006.

Sklizeň probíhá do malých bedýnek, aby se hrozny během přepravy do vinařství nepoškodily. Při kvašení se 60 % hroznů zpracovává vcelku a 40 % se stopkou, tento proces trvá jeden až dva měsíce. Mošt se poté vyčeří a jemně a šetrně vylisuje. Víno pak zraje jeden rok v sudech z francouzského dubu, kde nakonec projde jablečno-mléčným kvašením. Před lahvováním odpočívá bez čiření a filtrace další dva měsíce v tancích a poté se tři měsíce zušlechťuje v láhvi.

Na co se můžete těšit

Barva je granátově červená s fialovými tóny. Intenzivní, komplexní vůně přináší třešně a zralé švestky na pozadí jemné kůže. V chuti je víno svěží, tělnaté a teplé, s dobře integrovaným dřevem a výraznou kyselostí, hedvábné a perzistentní, s ovocnými a kořeněnými tóny.

Jak ho servírovat

• při teplotě 15 °C
• k tmavým masům a zvěřině
• k tmavým omáčkám
• k tvrdým sýrům

Kdo za ním stojí

Guímaro je rodinné vinařství ze subzóny Amandi v oblasti Ribeira Sacra. Vede ho Pedro Rodríguez spolu s rodiči Manolem a Carmen, kteří dodnes denně pracují na vinicích. Rodina zde révu pěstuje po generace; do roku 1991 vyráběla víno pro vlastní potřebu a prodávala ho místním hospůdkám ve dvacetilitrových demižonech. V roce 1991 založila vlastní vinařství a začala víno lahvovat, od roku 1996 je členem D.O. Ribeira Sacra. Název Guímaro znamená v galicijštině „rebel“ a byla to přezdívka Pedrova dědečka. Vinařství hospodaří ekologicky a ve sklepě pracuje s divokými kvasinkami a starými dřevěnými nádobami.