Guímaro, Finca A Ponte, D.O. Ribeira Sacra, červené víno, 0,75l

Co vlastně ochutnáte

Guímaro A Ponte je ekologické červené víno, které vyrábí vinařství Guímaro z původních odrůd Mencía, Caíño Tinto, Merenzao, Brancellao a Sousón v oblasti D.O. Ribeira Sacra. Má veškerou svěžest a výraznost jedné z nejpopulárnějších vinařských oblastí Galicie. Prvním ročníkem tohoto vína byl rok 2015.

Odkud k vám víno putuje

Vinice leží na žulových, břidlicových a písčitých půdách v nadmořské výšce 420-550 metrů, nad vinicí Finca Meixemán. Díky rozmanitému terénu Ribeira Sacra se pozemky od sebe velmi liší a nabízejí velké množství nuancí. Na vinici se nepoužívají žádné herbicidy ani chemikálie, sklizeň probíhá ručně do beden.

Po výběru se hrozny 5 až 6 dní macerují za studena. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě 25 °C. Po jablečno-mléčném kvašení se víno přetočí a zraje 12 měsíců v použitých sudech z francouzského dubu.

Na co se můžete těšit

Na pohled má sytě červenou barvu s fialovými odlesky na okrajích. Vůně je středně intenzivní, s tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a maliny, s nádechem čerstvých bylinek a jemné kouřovosti. V chuti je víno vyvážené a elegantní, s dobře integrovanou kyselinou a jemnými, ale přítomnými tříslovinami. Ovocné chutě doplňují tóny koření a minerální nádech a zanechávají dlouhý a příjemný závěr.

Jak ho servírovat

• při teplotě 14-16 °C
• k telecímu a jehněčímu masu
• k měkkým sýrům
• k rýžovým pokrmům

Kdo za ním stojí

Guímaro je rodinné vinařství ze subzóny Amandi v oblasti Ribeira Sacra. Vede ho Pedro Rodríguez spolu s rodiči Manolem a Carmen, kteří dodnes denně pracují na vinicích. Rodina zde révu pěstuje po generace; do roku 1991 vyráběla víno pro vlastní potřebu a prodávala ho místním hospůdkám ve dvacetilitrových demižonech. V roce 1991 založila vlastní vinařství a začala víno lahvovat, od roku 1996 je členem D.O. Ribeira Sacra. Název Guímaro znamená v galicijštině „rebel“ a byla to přezdívka Pedrova dědečka. Vinařství hospodaří ekologicky a ve sklepě pracuje s divokými kvasinkami a starými dřevěnými nádobami.