Dido Blanc, D.O. Montsant, bílé víno, 0,75l
Dido Blanc je elegantní a osobité bílé víno z Montsantu od Sary Pérez a Reného Barbiera, vyrobené především z místních odrůd Macabeo a Garnacha Blanca. Propojuje středomořský charakter s mineralitou a svěžestí a lehce oxidativní tón mu dodává hloubku a výbornou gastronomickou použitelnost.
Co vlastně ochutnáte
Dido Blanc je autentické bílé víno z oblasti Montsant, cuvée postavené na odrůdách Macabeo a Garnacha Blanca. Vzniká s důrazem na čistotu odrůdového projevu a svěžest typickou pro výškové vinice regionu. Patří k projektu La Universal, ze kterého pocházejí i vína Venus, a poprvé bylo uvedeno na trh v roce 2007. Dido Blanc je výrazné víno, které rozhodně není „průměrné“.
Odkud k vám víno putuje
Garnatxa pochází z parcel v oblasti Marça a Falset. První parcela je 70 let stará a leží v dřívější, nejteplejší části D.O. Montsant. Druhá, 25 let stará, se nachází v Coll de Falset, která je energičtější a čerstvější a díky dobré kyselince, nízkému pH a kořenitému aroma vyvažuje teplo a hustotu hroznů z první parcely. Dva pozemky Macabea, staré přes 70 let, leží v chladnějších polohách na hranici D.O.Q. Priorat. Všechny odrůdy rostou na vápenité bílé půdě, která vínu dodává minerální charakter.
Víno se vyrábí s minimálním zásahem, fermentace probíhá spontánně, aby se zachovala přirozená svěžest a aromatická čistota. Zraje v kombinaci dřeva, amfor a betonu a krátce na kvasnicích, což mu dodává jemnou krémovost a komplexnost.
Na co se můžete těšit
Dido Blanc má slámově žlutou barvu s lehce nazelenalým nádechem. Ve vůni nabízí svěží citrusy, zelené jablko, bílé květiny, zralé ovoce a rozinky, bylinky a jemnou kořenitost, doplněné charakteristickým suchým, lehce oxidativním nádechem s oříškovými tóny. Na patře je svěží, čisté, s krásnou kyselinkou a dobře vyvážené. Závěr je dlouhý, minerální a zemitý.
Jak ho servírovat
- podávejte při teplotě 8-10 °C, aby se plně rozvinuly jeho aromatické nuance
- k rybám a mořským plodům
- k salátům
- ke světlé drůbeži
- k jemným sýrům
Kdo za ním stojí
Sara Pérez a René Barbier jsou životní partneři a renomované vinařské duo z Prioratu a Montsantu. Sara začínala u svého otce José Luise Péreze ve vinařství Mas Martinet, René Barbier vede rodinné vinařství Clos Mogador. Společně vyrábějí víno v několika projektech, mezi něž patří La Universal (vína Venus a Dido) a René i Sara Viticultors. René se k projektu La Universal připojil jako partner v roce 2004. Jsou známí svou citlivou prací s terroirem a ekologickým přístupem.
Jsme přímým dovozcem tohoto výjimečného bílého vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno bílé |
|---|---|
| EAN: | 8437021941012 |
| Oblast původu: | D.O. Montsant |
| Obsah alkoholu: | 14,5 |
| Odrůda: | Macabeo |
| Ročník: | 2021 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Malé, ale velmi respektované vinařství Venus La Universal bylo založeno v roce 1999 jako osobní projekt manželů Sary Pérez a Reného Barbiera IV. Oba pocházejí z vinařských rodin, které významně formovaly moderní podobu Prioratu.
René Barbier IV. navázal na odkaz svého otce a dědečka. Clos Mogador je legendární vinařství založené v roce 1979 Reném Barbier III. (v současnosti řízeným Reném IV. a jeho týmem) a je považováno za symbol renesance kvalitního vína v oblasti DOQ Priorat.
https://www.edelikatesy.cz/znacka/clos-mogador/
Sara Pérez pokračuje v tradici svého otce, Josepa Lluíse Péreze, který v roce 1986 založil Mas Martinet, další významné vinařství v Prioratu, dnes pod jejím vedením, s důrazem na ekologickou, terroirovou produkci.
https://www.edelikatesy.cz/znacka/mas-martinet/
Jejich vinařský projekt se nachází v DO Montsant, těsně sousedícím s Prioratem, a obhospodařují zhruba 4 hektary vinic s výběrem ekologických postupů a hlubokým respektem k přírodě.Venus La Universal dbá nejen na kvalitu vína, ale intenzivně i na minimalizaci ekologické stopy na všech úrovních, od vinice až po logistiku. Ve vinicích se spoléhají výhradně na organické hnojiva (kompost, hnůj) a neutrální přípravky jako kozí séra či rostlinné extrakty, aby zcela eliminovali použití síry a chemie. Ve výrobě používají divoké kvasinky, snaží se minimalizovat spotřebu vody, přecházejí na úspornější obaly jako ekologickou voskovou kapsli místo klasické šroubové nebo hliníkové.