Mestres Rosat Brut Nature je elegantní růžová Cava z oblasti D.O. Cava, která dokonale odráží tradiční styl vinařství Mestres zaměřený na suchost, čistotu projevu a dlouhé zrání.
Odrůda:
Víno je vyráběno z tradičních katalánských červených odrůd určených pro růžovou Cavu, typicky Trepat, Garnacha a Monastrell, které mu dodávají jemnou barvu, ovocný charakter a strukturu vhodnou pro styl Brut Nature bez přidaného cukru.
Vinice:
Hrozny pocházejí z vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès, kde středomořské klima a jílovito-vápenaté půdy podporují zachování svěží kyseliny a minerálního charakteru. Ruční sklizeň a nízké výnosy zajišťují vysokou kvalitu základního vína, které je po fermentaci částečně v tradičních sudech, což vínu dodává hloubku a jemnou komplexitu ještě před druhotným kvašením.
Zrání:
Víno prochází druhotným kvašením v lahvi tradiční metodou a následně dlouhým zráním na kalech, díky němuž získává velmi jemné, vytrvalé perlení a krémovou texturu. Degoržování probíhá bez dosáže, což ponechává vínu zcela suchý, přesný a přirozený charakter.
Degustace:
Ve skle se prezentuje světlou lososově růžovou barvou s jemnými bublinkami. Ve vůni se objevují tóny čerstvého červeného ovoce, jemných květin a náznaky kvasnic a koření, v chuti je víno suché, svěží, s výraznou kyselinou, elegantní strukturou a dlouhým, čistým závěrem.
Gastronomie:
Doporučuje se podávat při teplotě 8–10 °C, ideálně jako aperitiv nebo k mořským plodům, rybám, sushi, lehké středomořské kuchyni či jemné drůbeži.
Obsah alkoholu: 12%
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès, Sant Sadurní d’Anoia)
Doplňkové parametry
|
|
Vína |
|
|
8437001132287
|
|
|
D.O. Penedés |
|
|
12 |
|
|
Garnacha, Monastrell, Trepat |
|
|
2022 |
|
|
0,75 |
|
|
Španělsko |
|
|
CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
