Solid D'Agusti Sec, šumivé husté víno, Celler Kripta, 0,375l

Co vlastně ochutnáte

Solid je cava, tedy španělské šumivé víno, proměněná do husté podoby omáčky. Díky tomu si můžete užívat bublinky v naprosto odlišné textuře a skvěle s ní dochutit nejrůznější pokrmy i oživit své kulinářské umění. Ve složení je cava a zahušťovadlo xanthanová guma.

Odkud k vám Solid putuje

Solid vznikl ve Španělsku jako velká gastronomická novinka. Vyvinula ho gastronomická nadace Fundación Alicia vedená Ferranem Adrià společně s michelinskou restaurací El Celler de Can Roca bratří Rocových a s vinařem Agustím Torellóm. Pokusy začaly v roce 2005 v Sant Sadurní d'Anoia, nadace Alicia k nim přispěla vědeckou podporou a v roce 2009 byl Solid představen na gastronomickém fóru v Gironě.

Do cavy se při degoržáži, tedy po zrání a odstranění kvasnicových usazenin, přidá zahušťovadlo xanthanová guma. Ta působí pomalu a víno v lahvi získává správnou hustotu čtyři až šest měsíců. Postup je veden tak, aby si cava zachovala co nejvíce perlení. Plní se do lahve o objemu 0,375 l.

Na co se můžete těšit

Na šumivé víno v naprosto odlišné, nové a překvapivé textuře: hustou, rosolovitou hmotu, ve které si přesto užijete bublinky.

Jak ho servírovat

• k dochucení slaných i sladkých pokrmů; restaurace El Celler de Can Roca ho podává například jako dochucení ústřice na jablečné marmeládě
• s ústřicemi, s lyofilizovaným červeným ovocem nebo jablečným kompotem
• k hroznovému vínu a marinovaným sardinkám
• pokapejte jím kaviár nebo různé druhy ovoce
• v koktejlech, kde si můžete hrát s různou hustotou nápoje
• po otevření ho uchovávejte v lednici, vydrží až 15 dní

Kdo za ním stojí

Solid vyrábí katalánské vinařství Agustí Torelló Mata (Celler Kripta) ze Sant Sadurní d'Anoia v oblasti Penedès. Založil ho v roce 1959 Agustí Torelló Mata, jeden z průkopníků výroby cavy. Vinařství obhospodařuje přibližně 30 ha vlastních vinic a vyrábí výhradně šumivá vína kategorie Reserva a Gran Reserva.

Jsme přímým dovozcem tohoto produktu.