Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres, Visol, Gran Reserva Premium, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 1,5l
Mestres Visol Gran Reserva Premium je ikonická Cava a historicky první Brut Nature bez přidaného cukru, poprvé vyrobená již v roce 1945.
Vzniká z tradičních odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada, pocházejících z pečlivě vybraných vinic rodiny Mestres, a je vyráběna klasickou metodou s dlouhým zráním v sudu a následně v lahvi pod korkem.
Díky tomu nabízí mimořádně suchý, precizní a komplexní projev s jemným perlením, tóny zralého ovoce, vanilky a minerality a dlouhým elegantním závěrem.
Visol je Cava pro znalce, autentická, sofistikovaná a ideální jak pro slavnostní příležitosti, tak pro náročnou gastronomii.
Mestres, Visol, Gran Reserva Premium, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 1,5l
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Mestres Visol Gran Reserva Premium je historicky výjimečná Cava z oblasti D.O. Cava (Penedès), která byla poprvé vyrobena již v roce 1945 a je považována za první Brut Nature Cavu v historii, tedy šumivé víno bez přidaného cukru. Její název „Visol“, v překladu „víno samo o sobě“, dokonale vystihuje filozofii vinařství Mestres, jehož kořeny sahají až do 13. století a které se dlouhodobě specializuje na dlouhověké, autentické Cavy s výrazným terroirem.
Velikost lahve má významný vliv na průběh zrání šumivého vína. Ve větší lahvi zrání probíhá pomaleji než v klasických 0,75 l lahvích, protože menší poměr vzduchu a oxidu uhličitého vůči objemu vína zpomaluje chemické reakce, které ovlivňují aroma a bublinky. Výsledkem je jemnější, elegantnější perlení, hlubší komplexnost a lepší integrace chutí, zatímco menší lahve zrání urychlují a víno rychleji dosahuje své zralosti. Proto se pro dlouhodobé zrání prémiových Gran Reserva Cavas často doporučují lahve 1,5 l a větší, které umožňují vínu rozvinout plný aromatický profil a harmonickou strukturu bez rizika přehnané oxidace.
Odrůda:
Víno je vyrobeno z tradičních odrůd Xarel·lo (60 %), Macabeo (20 %) a Parellada (20 %) pocházejících z vinic v oblasti Penedès.
Vinice:
Hrozny pro Mestres Visol Gran Reserva Premium pocházejí z vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès, kde rodina hospodaří nepřetržitě již od 13. století. Jedná se o tradiční parcely s dlouhodobě pěstovanou révou, často staršími keři s nízkými výnosy, které dávají hrozny s vysokou koncentrací a přirozenou kyselinou, ideální pro dlouhé zrání Cavy. Vinice se nacházejí na jílovito-vápenatých půdách ve středomořském klimatu s mírným vlivem moře, což podporuje pomalé a vyvážené zrání odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada a propůjčuje vínu minerální charakter, strukturu a schopnost elegantního vývoje v čase.
Zrání:
Základní víno zraje 6 měsíců v dubových sudech a následně minimálně 60 měsíců v lahvi pod korkovým uzávěrem, což vínu dodává hloubku, strukturu a komplexní aromatický profil. Tento způsob zrání je pro vinařství Mestres typický a umožňuje vínu přirozený vývoj bez ztráty svěžesti.
Degustace:
Ve skle se Visol prezentuje zlatavou barvou se zelenkavými odlesky a velmi jemným, vytrvalým perlením. Ve vůni je elegantní a bohatá, s tóny vanilky, lehkého kouře, balzamikových nuancí, zralého ovoce a suchých ovocných tónů, které pocházejí z dlouhého zrání v sudu i v lahvi. Chuť je suchá, precizní a strukturovaná, s perfektně integrovaným karbonem, dlouhou a čistou dochutí a bez jakéhokoli náznaku hořkosti.
Gastronomie a párování:
Doporučuje se podávat při teplotě kolem 8 °C, ideálně jako aperitiv nebo v kombinaci s mořskými plody, ústřicemi, rybími předkrmy či jemnou středomořskou kuchyní. Mestres Visol je Cava pro znalce. Výrazná, strohá a sofistikovaná, která ukazuje sílu času, tradice a precizní práce bez kompromisů.
Obsah alkoholu: 12%
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès), Sant Sadurní d’Anoia
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Šumivá vína (Cava) |
|---|---|
| EAN: | 8437001132270 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Ročník: | 2013 |
| Velikost lahve: | 1,5 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
