Pečený květák s omáčkou romesco

08. Července 2022 Pečený květák s omáčkou romesco
Katalánská omáčka romesco je jedna z nejuniverzánějších španělských omáček. Výborná je jak teplá, jak studená, skvěle doplní ryby, různé druhy masa i zeleniny. My jsme ji v našem receptu doplnili o pečený květák, který překvapí i nejzarytější odpůrce!
Počet osob
Počet osob
2
Náročnost
Obtížnost
1
Příprava
Příprava
5 min
Vaření
Vaření
40 min

Suroviny

  • Na pečený květák:
  • 1 celý květák
  • 2 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1/3 šálku olivového oleje (doporučujeme Cosecha, Melgarejo)
  • 1/4 šálku soli
  • 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 lžíce nesoleného másla (nebo olivového oleje)
  • 1 lžíce drcených chilli vloček
  • 1 lžíce cukru
  • 1 bobkový list
  • 8 šálků vody
  • Na omáčku romesco:
  • 2 velké červené papriky - pečené až vzniknou černé “puchýře”
  • 1 stroužek česneku
  • 1/2 šálku lískových ořechů, opražených
  • 1 malé zralé rajče
  • 2 lžíce nasekané plocholisté petrželky
  • 2 lžíce sherry octa (doporučujeme PX Chef Special, Toro Albalá)
  • 1 lžička uzené papriky
  • 1/4 lžičky pepře
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
  • 1 lžička soli
Předehřejte troubu na 250°C. 
Ve velkém hrnci přiveďte vše kromě květáku k varu. Přidejte květák, snižte teplotu a vařte, dokud se nůž snadno nezasune do středu, obvykle to trvá 15–20 minut. Pokud květák není zcela ponořený, měli byste jej otočit jednou v polovině vaření.
Květák přesuneme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 30-40 minut dokud nezhnědne celý.
Vše na omáčku romesco dejte do mixéru a rozmixujte. Nám chutná nejlépe při pokojové teplotě.

Doporučené produkty

Další zajímavé články