Proces výroby šumivých vín společnosti Mestres začíná ručním sběrem tradičních odrůd hroznů v optimální zralosti, po kterém následuje šetrné lisování a první kvašení, při němž vzniká základní tiché víno. To je následně scelováno do finálního cuvée a podstupuje druhotné kvašení přímo v láhvi tradiční metodou, díky čemuž vzniká jemné perlení, poté víno dlouhodobě zraje na kvasinkách, často mnoho let, aby získalo komplexnost a hloubku chuti. Láhve postupně otáčejí (remuáž), kaly jsou odstraněny při degoržování a víno je nakonec s minimálním nebo bez přidaného cukru uzavřeno korkem, označeno a uvedeno na trh.
Mestres, Mas Via 2005, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 1,5l
Mestres Mas Via Gran Reserva 2005 je ikonická,velmi vysoce hodnocená dlouhozrající Cava z oblasti D.O. Cava (Penedès), která reprezentuje to nejlepší z vinařství Mestres. Vzniká z odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada pocházejících z více než 60 let starých vinic, je vyráběna klasickou metodou a patří k vínům s extrémně dlouhým zráním, více než 12 let v lahvi po předchozím zrání v dřevě.
Díky tomu nabízí mimořádnou komplexitu, jemné perlení, výraznou minerální strukturu a hloubku chutí, která ji řadí mezi nejprestižnější Gran Reserva Cavy vhodné jak k vrcholné gastronomii, tak ke slavnostním a sběratelským kouskům.
Ves klenici vás učaruje vůní bohatou na pečená jablka, med, mateří kašičku, minerální nuance, pražené mandle, středomořské byliny a delikátní pečivo. Na patře je hladká, bohatě texturovaná, s ovocnými tóny doplněnými o nuance kafru, ostrou, ale dobře vyváženou kyselinkou a velmi dlouhým, lahodným závěrem.
Mestres, Mas Via 2005, Gran Reserva, D.O. Cava, bílé šumivé víno, 1,5l
Novinka
Vybíráme produkty
osobně ve Španělsku
Nabízíme přes 700 druhů
španělských vín
Neotálíme, objednávku
ihned vyřizujeme
Disponujeme kamennými prodejnami
v Praze
Zboží dopravujeme
zcela zdarma
Balíme na přání
do dárkových kazet a košíků
Velikost lahve má významný vliv na průběh zrání šumivého vína. Ve větší lahvi zrání probíhá pomaleji než v klasických 0,75 l lahvích, protože menší poměr vzduchu a oxidu uhličitého vůči objemu vína zpomaluje chemické reakce, které ovlivňují aroma a bublinky. Výsledkem je jemnější, elegantnější perlení, hlubší komplexnost a lepší integrace chutí, zatímco menší lahve zrání urychlují a víno rychleji dosahuje své zralosti. Proto se pro dlouhodobé zrání prémiových Gran Reserva Cavas často doporučují lahve 1,5 l a větší, které umožňují vínu rozvinout plný aromatický profil a harmonickou strukturu bez rizika přehnané oxidace.
Ocenění:
ročník 2005 - 95 Parker bodů
Odrůda:
Víno je vyrobeno z klasického katalánského cuvée Xarel·lo (dominantní podíl), Macabeo a Parellada, které dohromady dávají komplexní a vyvážený charakter.
Vinice:
Hrozny pochází z více než 60 let starých vinic vinařství Mestres v oblasti Penedès (Sant Sadurní d’Anoia), jednoho z nejtradičnějších center španělské Cavy. Réva se pěstuje na půdách s jílovito‑vápenatým terroirem a středomořským klimatem, které spolu s ruční sbírkou zajišťují výbornou rovnováhu zralosti a svěžesti, ideální pro dlouhé zrání v lahvi i sudu.
Zrání:
Tato Gran Reserva Cava vzniká podle tradiční metody (champenoise). Základní víno prvotně kvasí a zrálo 12 měsíců v sudech z francouzského dubu/kaštanu, poté prochází druhotnou fermentací v láhvi a více než 140 měsíců (přes 11 let) zraje na kalech pod přírodním korkem. Tento dlouhý čas na kvasnicích dává vínu jemné perlení, komplexní strukturu a hloubku arómatu.
Chuť a aroma:
Ve sklenici působí intenzivní zlatavě‑jantarovou barvou, s vůní bohatou na pečená jablka, med, mateří kašičku, minerální nuance, pražené mandle, středomořské byliny a delikátní pečivo. Na patře je hladká, bohatě texturovaná, s ovocnými tóny doplněnými o nuance kafru, ostrou, ale dobře vyváženou kyselinkou a velmi dlouhým, lahodným závěrem.
Degustace:
Doporučuje se podávat vychlazené na 8 – 15 °C, ideálně lahev otevřít pár minut před servírováním, aby se plně rozvinuly aromatické vrstvy a textury vína.
Gastronomie:
Mas Via je díky své komplexitě a délce dochuti skvělým partnerem k luxusním pokrmům. Výborně doplní uzené a pečené ryby, mušle a humra, foie gras nebo jemné krémové sýry. Je také výborný jako samostatný degustační prvek při oslavách či slavnostních příležitostech. Ideální spojení s gastronomií, kde textura a kyselina vína doplní bohaté chuťové prvky.
Obsah alkoholu: 12 %
Původ: Španělsko, D.O. Cava (Penedès) – vinařství Mestres je jedním z nejstarších producentů Cavy s historií sahající až do roku 1312
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína a nápoje |
|---|---|
| EAN: | 8437001132614 |
| Oblast původu: | D.O. Penedés |
| Obsah alkoholu: | 12 |
| Odrůda: | Macabeo, Parellada, Xarello |
| Ročník: | 2005 |
| Velikost lahve: | 1,5 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Mestres je rodinná vinařská společnost ze Španělska, specializující se na výrobu šumivých vín "cava", s historií sahající až do roku 1312, kdy byla rodina Mestres poprvé spojena s pěstováním vinic ve vinařském regionu Penedès v Sant Sadurní d’Anoia.
Oficiální vinařství bylo založeno v roce 1861, ale prvním krokem směrem k šumivým vínům byl první sběr hroznů zaměřený na výrobu šumivého vína v roce 1925, následovaný uvedením první láhve šumivého vína na trh v roce 1928. Rodina se soustředí na tradiční metody jako jsou ruční sběr hroznů, druhotné kvašení v láhvi s přírodním korkem a dlouhá zrání, která dodávají vínům komplexnost a charakter.
Cava pocházející z tradičních katalánských odrůd, jako jsou Xarel·lo, Macabeo a Parellada, přičemž některá vína zrají v láhvi desítky let. Mestres je známý také speciálními edicemi a archivními víny, která jsou určena pro dlouhodobé skladování.
Mestres je považována za průkopníka v oblasti šumivých vín v regionu. Jejich Visol, registrovaný v roce 1948, je považován za první Brut Nature cava bez přidaného cukru po degoržování. V roce 1960 získal výrobek pečeť „Elaborado en Cava“, což je oficiální označení potvrzující tradiční způsob výroby podle pravidel D.O. Cava.
