Melgarejo
Melgarejo - jedná se o rodinný podnik založený v roce 1995 syny pana Franciska Melgareja a paní Juany Cordero v naději, že budou pokračovat v práci svých předků z posledních dvou století. Olivový mlýn se nachází ve městě Pegalajar v provincie Jaén. Mají farmy „El Cuchillejo“ Pegalajar, Jaén a další v Jaenu a Málaze.
Sklizeň se provádí na začátku listopadu a tento olej se stáčí do nádrží z nerezové oceli a inertizuje se kapalným dusíkem. Byla jim udělena značka kvality „Denominación de Origen Sierra Mágina“.
