Pazo de Seňorans, Albariňo, D.O. Rias Baixas, bílé víno, 0,75l
Pazo Señorans je elegantní bílé víno ze španělské Galicie, vyrobené ze 100 % odrůdy Albariño z oblasti Valle del Salnés v D.O. Rías Baixas. Hrozny jsou ručně sklízené a víno fermentuje v nerezových tancích, kde následně zraje minimálně 4 měsíce na jemných kalech a další minimálně 4 měsíce odpočívá v lahvi. Díky tomu si zachovává svěžest a typickou odrůdovost Albariña, zároveň však získává větší objem a komplexitu.
Ve vůni nabízí broskve, bílé květy, citrusy a jemné bylinné tóny, zatímco v chuti je suché, svěží a minerální, s výraznou kyselinou a lehce slaným, dlouhým závěrem.
Odrůda:
100 % Albariño. Tradiční bílá odrůda Galicie a hlavní odrůda vinařství Pazo de Señorans. Vinařství se na Albariño dlouhodobě specializuje.
Vinice:
Hrozny pochází z Valle del Salnés, jedné z hlavních oblastí D.O. Rías Baixas, kde se Pazo de Señorans nachází. Réva je vedena tradičním způsobem na pergolách, který je pro zdejší vinice typický. Sklizeň probíhá ručně do plastových přepravek, přičemž sklizeň odrůdy Albariño probíhá v průběhu září.
Sklizeň a výroba:
Po ruční sklizni prochází hrozny pelikulární macerací při lisování, tedy krátkým kontaktem moštu se slupkami během procesu lisování. Následuje fermentace v nerezových tancích, která probíhá kontrolovaně při teplotě 18 °C. Výroba je zaměřena na zachování čistého odrůdového charakteru Albariña a svěžesti vína.
Zrání:
Pazo Señorans není pouze čerstvým mladým vínem. Po fermentaci zůstává minimálně 4 měsíce na jemných kalech v nerezových tancích. Následně je víno lahvováno a před uvedením na trh zůstává ještě minimálně 4 měsíce v lahvi. Tento způsob práce dává vínu více času na harmonizaci a rozvoj jeho struktury, aniž by byl překryt charakter odrůdy dřevem.
Chuť a aroma:
Ve vůni je víno intenzivní a výrazně odrůdové, s tóny drobného peckového ovoce, bílé květy, bylinkami, fenyklem a jemnými minerálními a slanými tóny. V chuti je suché, svěží a živé, s výraznou kyselinou, ovocným charakterem a dobře definovaným objemem. V závěru se objevují minerální a lehce slané tóny, které vínu dodávají délku a typický charakter Albariña.
Degustace a gastronomie:
Díky svému svěžímu, odrůdově výraznému charakteru je Pazo Señorans vhodné zejména k rybám, mořským plodům, lehkým předkrmům, bílému masu a pokrmům z rýže. Dobře se uplatní také jako aperitiv. Doporučené je podávat jej vychlazené, přibližně kolem 8–10 °C.
Obsah alkoholu: 13 %
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno bílé |
|---|---|
| EAN: | 8437003160004 |
| Oblast původu: | D.O. Rias Baixas |
| Obsah alkoholu: | 12,5 |
| Odrůda: | Albariño |
| Ročník: | 2024, 2023 |
| Velikost lahve: | 0,75 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pazo de Señoráns je rodinné vinařství z Galicie, které sídlí v obci Meis v oblasti Val do Salnés, v rámci D.O. Rías Baixas. Vinařství je zaměřené především na odrůdu Albariño, která tvoří základ jeho produkce. Rodina začala na panství hospodařit v roce 1979 a vinařství se začalo věnovat výrobě vína v roce 1989.
Pazo de Señorans se dlouhodobě zaměřuje na zachycení charakteru místního terroiru a potenciálu odrůdy Albariño. Ve vinicích používá odpovědné a udržitelné zemědělské postupy a při výrobě kombinuje tradiční přístupy s moderními technologiemi. Kromě mladých vín vyrábí také Albariña s delším zráním na kalech, v lahvi nebo ve dřevě.
Historie vinařství je úzce spojená s rozvojem D.O. Rías Baixas a s prosazováním Albariña jako významné galicijské odrůdy. V současnosti se na chodu vinařství podílí již druhá generace rodiny.
Pazo de Señorans tak představuje tradiční galicijské vinařství zaměřené na čistý projev odrůdy Albariño a na vína s potenciálem dalšího vývoje.