Perú Villanueva je výběrová káva od rodiny Agustiny a Manuela Villanueva, dvou malých producentů ze stejné rodiny, kteří své pozemky obhospodařují a kávu zpracovávají společně, protože bydlí vedle sebe ve vesnici San Francisco al Agua Colorada v oblasti Huabal v regionu Cajamarca v Peru. Oba se věnují pěstování kávy již více než 20 let a jejich farmy se specializují na mikroloty vysoké kvality.
Oblast Huabal je známá jako místo s rostoucím významem pro výrobu špičkových káv, které jsou uznávané i na mezinárodní úrovni, a Agustina
Villanueva dokonce vyhrála Cajamarca Specialty Coffee Competition v roce 2021.
Zpracování
Káva je zpracovaná metodou washed (mokrý proces), při které se čerstvě sklizené třešně třídí podle hustoty, následně se zbavují dužiny a mucilágu fermentací ve vodních nádržích, což trvá přibližně 18–24 hodin v závislosti na počasí. Poté se pergamenová forma kávy suší přibližně 12–18 dní na sušících dvorech, dokud nedosáhne optimální vlhkosti kolem 11 %. Takový proces přispívá k čistému a vyváženému chuťovému profilu finální kávy.
Peru je osmým největším producentem kávy na světě a většina produkce pochází z vysokých andských oblastí mezi 1 600 a 1 800 m n. m., kde klimatické podmínky a půda vytvářejí kávu s jemnou sladkostí, příjemným tělem a dobře integrovanou kyselinkou. Region Cajamarca a zejména oblast Huabal patří mezi klíčové oblasti specialitní produkce v severní části země.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Společnost Cafés El Magnífico byla založena v roce 1962 rodinou Sans v Barceloně, konkrétně v historické čtvrti El Born. Tato rodinná firma se specializuje na výběrovou kávu a od svého vzniku se etablovala jako renomovaný pražič a prodejce kvalitní kávy. V roce 2018 získali historickou pražírnu La Portorriqueña, která byla založena v roce 1906, čímž posílili své kořeny v historii kávy v Barceloně.
Specializuje se na výběrové kávy z celého světa, od Etiopie přes Kolumbii až po Papuu-Novou Guineu. Zrna praží v malých dávkách s využitím moderních technologií a jejich tým dbá na precizní kontrolu každé šarže. Veškeré kávy mají známý původ a splňují vysoké chuťové standardy.
Součástí jejich nabídky jsou také prémiové čaje značky Sans & Sans, které doplňují jejich filosofii zaměřenou na kvalitní nápoje. Cafés El Magnífico tak nabízí nejen výjimečnou kávu, ale i bohatou tradici, odbornost a hluboký respekt ke každému šálku.
