Dominio de Pingus
Dominio de Pingus patří k absolutní špičce španělského vinařství a je považováno za jedno z nejprestižnějších jmen oblasti Ribera del Duero. Vinařství založil v roce 1995 dánský enolog Peter Sisseck s ambicí vytvořit víno světové úrovně, které bude plně vyjadřovat charakter starých vinic a jedinečného terroiru.
Díky mimořádně nízkým výnosům, pečlivé ruční práci a důslednému (od roku 2000 biodynamickému) přístupu vznikají vína s mimořádnou hloubkou, koncentrací a elegancí.
Peter Sisseck se narodil v Dánsku a k vínu se dostal již v mládí díky svému strýci, enologovi Peteru Vinding-Diersovi v Bordeaux. Absolvoval stáže v Château Rahoul (Graves) i v Simi Winery v Sonomě, vystudoval zemědělské inženýrství v Kodani a později působil v Château Landiras. V roce 1990 nastoupil jako technický ředitel do Hacienda Monasterio v Ribera del Duero. Fascinace místním terroirem ho přivedla k hledání vlastních starých vinic v La Horra. První ročník Pingus vznikl v roce 1995. Název vína vychází z jeho přezdívky z dětství.
Vína vznikají z malých, velmi starých vinic (některé i přes 80 let) v obci La Horra. Tyto keře dávají jen velmi málo hroznů, ale ty jsou velmi koncentrované a aromatické. Réva roste ve výrazném kontinentálním klimatu s velkými rozdíly mezi dnem a nocí, což pomáhá vínům mít silnou strukturu i svěží kyselinu.
Vlajkové víno Pingus je dnes ikonou mezi tzv. „cult wines“ a pravidelně se řadí mezi nejvyhledávanější a nejdražší vína Španělska. Produkce je velmi limitovaná, přibližně 6 000 lahví ročně, a v horších letech se někdy Pingus vůbec neprodukuje, což spolu s výjimečnými hodnoceními světových kritiků zvyšuje jeho exkluzivitu a sběratelskou hodnotu. Vedle něj vznikají také vína Flor de Pingus a PSI, která si zachovávají vysoký standard kvality a stylovou čistotu, jež jsou pro Dominio de Pingus charakteristické.
