Víno bez kompromisů: Proč jsou vína z Pago de Carraovejas skvělou volbou pro lidi s nízkohistaminovou dietou

V posledních letech stále více lidí zjišťuje, že jejich tělo citlivě reaguje na histamin – přirozenou látku, která se nachází v mnoha potravinách a nápojích, včetně vína. Ať už jde o bolesti hlavy, zarudnutí, zrychlený tep nebo nepříjemný pocit po vypití jediné sklenky, mnozí začínají řešit, jak histamin ve svém jídelníčku omezit.

Dobrá zpráva? Existují vína, která si můžete užít bez obav – a jedním z nejzajímavějších příkladů současnosti je vinařství Pago de Carraovejas, které se stalo průkopníkem v přirozeném snižování histaminu ve víně.

Když se věda spojí s terroirem: nižší histamin díky přirozeným bakteriím

Zatímco většina vinařství ponechává vznik histaminu jako „nutné zlo“ malolaktické fermentace, Carraovejas se rozhodlo jít jinou cestou. Už od roku 2010 zkoumají mikroorganismy, které žijí přímo v jejich vinicích, a hledají takové kmeny bakterií, které dokážou provést fermentaci bez produkce histaminu.

A našli je.

Tým vedený odbornicí Evou Navascués identifikoval vlastní, autochtonní bakterie mléčného kvašení, které přirozeně vytlačí ty „histaminové“ bakterie. Díky tomu vína zrají elegantně, čistě – a hlavně s dramaticky nižším obsahem histaminu.

Proč je to důležité pro lidi, kteří musí histamin omezovat?

Histamin je biogenní amin, který může citlivým osobám způsobovat:

• bolesti hlavy
• zarudnutí obličeje
  
• zrychlený tep
  
• pokles tlaku
  
• nepříjemné pocity po vypití vína
  
  

A právě u červených vín bývá jeho hladina nejvyšší, protože vzniká během malolaktické fermentace. Mnoho milovníků vína tak zbytečně přestává pít červené víno – i když by nemuseli.

Carraovejas dokazuje, že je možné vyrobit plnohodnotné, kvalitní, hluboké červené víno s minimem histaminu.

A to je fantastická zpráva nejen pro všechny, kdo řeší nízkohistaminovou dietu, ale i pro ty, kteří se po běžném víně necítí dobře, ale nechtějí se svého oblíbeného rituálu vzdát.

Přírodní řešení bez aditiv

Co je na přístupu Carraovejas ještě pozoruhodnější?

✔ Nepoužívají žádné syntetické úpravy.
✔ Nesnaží se histamin „odstraňovat“ chemicky.
✔ Celý proces probíhá čistě biologicky – tak, jak si to příroda přeje.

Vybrané bakterie pocházejí přímo z jejich vinic, jsou autentické, přirozené a zachovávají typičnost místního terroiru. Víno je tedy nejen bezpečnější, ale stále zůstává pravým Ribera del Duero se vším, co k tomu patří.

Výsledky? Méně histaminu, větší pohoda

Od ročníku 2016 se tento postup používá na veškerou produkci vinařství. Testy ukázaly, že ve vínech zpracovaných s vybranými autochtonními bakteriemi je růst histaminu téměř nulový – což je rozdíl, který poznáte nejen ve skleničce, ale i na tom, jak se po ní budete cítit.

Pro mnohé lidi citlivé na histamin to může znamenat jediné:
konečně si zase mohou dopřát kvalitní červené víno bez obav a bez následků.

Carraovejas posouvá hranice vinařského světa

Tento přístup není jen výhodou pro spotřebitele – je to i příklad, že moderní vinařství může být zároveň inovativní, etické i věrné přírodě. Studie publikovaná v International Journal of Food Microbiology potvrzuje, že jde o vědecky podloženou cestu, která může inspirovat celý obor.

Závěrem: skvělá volba pro všechny, kdo chtějí pít lépe

Pokud patříte mezi ty, kteří se po běžném víně necítí dobře, nebo pokud zvažujete snížení příjmu histaminu, vína z Pago de Carraovejas představují výjimečnou možnost:

• plná chuť
  
  
• špičková kvalita
  
  
• nižší histamin
  
  
• přirozená výroba
  
  
• vědecky ověřený postup
  
  

Sklenka, která nezatíží, ale potěší.

Podívejte se na nabídku vín od Pago de Carraovejas