Ovčí sýr, Torta del Casar Antaño, Las Casareňos, cca 500g

Torta del Casar je tradiční španělský sýr, který pochází z regionu Extremadura. Je to jeden z několika druhů sýra vyrobených z mléka ovcí v této oblasti. Torta del Casar je zvláštní tím, že se jedná o sýr s měkkou a krémovou texturou, a je často konzumován rozpouštěný nebo namazaný na chléb. Sýr se vyrábí tradičními postupy a dozrává v průměru alespoň 60 dní. Během tohoto dozrávání se vytváří krémová a tekutá jádro sýra, které je obalené tvrdším vnějším pláštěm. Torta del Casar je typicky podávána v malých hliněných nádobách nebo miskách, které jsou často ozdobeny šperkem. Lidé obvykle nabírají sýr lžičkou a konzumují ho s čerstvým chlebem nebo krekry. Je to bohatý a silně aromatický sýr plný aroma ovčího mléka a soli.