Kravský sýr, Tetilla, Campo Capela

Sýr Tetilla z Campo Capela je klasický galicijský sýr s chráněným označením původu (DOP), který patří k nejznámějším sýrovým specialitám severozápadního Španělska. Vyrábí se tradičně z kvalitního syrového kravského mléka od místních farem v regionu Galicie, kde se krávy chovají v režimu polootevřeného pastvy a mléko tak nese typický jemný a přírodní charakter.

Tetilla je sýr s měkkou až polokrémovou texturou, který prochází minimálně 8 dní zrání, během něhož si uchovává svěží a hladkou strukturu. Má původní charakteristický homolovitý tvar připomínající malou „tetillu“ (malé prso) – odtud i jeho název. Vnější kůrka je obvykle tenká a tvrdší, světle žluté barvy, zatímco vnitřní pasta je bílá až smetanová a velmi měkká.

Vyznačuje se jemnou, máslovou a lehce kyselou chutí se slabě slaným dozvukem, která je přístupná pro širokou škálu chutí. Díky své krémové konzistenci se dobře taví, a proto je ideální na chléb, tapas, do omáček nebo zapékání, ale výborně chutná i samostatně či s doplňky jako jsou membrillo, marmelády nebo ořechy.

Celý kus váží cca: 680g