Sýr Cabrales je výrazný tradiční modrý sýr z oblasti Asturias, vyráběný v horském regionu Picos de Europa rodinnou sýrárnou Quesería La Pandiella.
Připravuje se ze směsi kravského, ovčího a kozího mléka a zraje několik měsíců v přírodních jeskyních, kde se rozvíjí charakteristické modrozelené žilkování ušlechtilé plísně. Díky tomuto tradičnímu zrání získává sýr intenzivní, pikantní a aromatickou chuť s krémovou až lehce drobivou texturou, která z něj činí jednu z nejvýraznějších španělských sýrových specialit, ideální na sýrové talíře, k pečivu nebo jako výrazný doplněk do teplých pokrmů.
