Rafa Gorrotxategi – mistr čokolády, který spojuje tradici a inovaci

Když se řekne špičková čokoláda, ve Španělsku se okamžitě vybaví jméno Rafa Gorrotxategi. Tento výjimečný cukrář je třetí generací rodiny, která se už desítky let věnuje sladkému umění. Vyrůstal doslova mezi pecemi a sáčky s cukrářskými dobrotami – a není divu, že se jeho životní vášní stala čokoláda a cukrářství.

Od otce k synovi – rodinné dědictví

Rafa pokračuje v odkazu svého otce José Mari Gorrotxategiho, legendárního baskického cukráře. Už jako malý pracoval po jeho boku a učil se tradičním postupům. Postupně však začal hledat vlastní cestu – a inspiroval se nejen doma, ale i v zahraničí. Své znalosti a dovednosti rozšiřoval v Německu, Francii i po celém Španělsku, kde se setkal s těmi nejlepšími mistry oboru.

Tradice + inovace = čokoláda na úrovni haute cuisine

Rafa Gorrotxategi není jen „výrobce čokolád“. Je to vizionář, který se rozhodl posunout cukrářské řemeslo na úroveň haute cuisine – vysoké gastronomie. Jeho tvorba se vyznačuje odvahou experimentovat, nečekanými kombinacemi chutí a dokonalým zpracováním.

Nezůstává jen u klasických pralinek a tabulek – jeho filozofie spočívá v tom, že čokoláda může být stejně sofistikovaná jako víno nebo gurmánské menu.

Bean to Bar – od bobu po tabulku

Zásadním prvkem je pro něj výroba metodou „Bean to Bar“ – tedy od kakaového bobu až po hotovou čokoládu. Díky tomu má plnou kontrolu nad původem, kvalitou a zpracováním suroviny. Každý krok – od pražení kakaových bobů až po finální tabulku – je veden s maximální péčí a respektem k tradici.

Výsledkem jsou čokolády, které mají hloubku chuti, výrazné aroma a jedinečný charakter.

Široký svět sladkostí

Kromě čokolády nabízí Rafa také:

tradiční baskické sladkosti a konfitérie,

nougat a pralinky,

cukrářské dezerty a pečivo,

a dokonce i likéry inspirované kakaem a sladkými specialitami.

Jeho dílna je moderní, ale srdcem zůstává věrná tradici. Proto je vyhledávaným dodavatelem i pro restaurace, hotely a profesionální gastronomii.

Filozofie značky Rafa Gorrotxategi

Rodinná tradice – třetí generace mistrů cukrářů

Inovace – spojení klasiky s moderními technikami a chutěmi.

Kvalita – od výběru kakaových bobů až po finální detail.

Kultura čokolády – Rafa se věnuje i vzdělávání a popularizaci sladkého umění.

Proč ochutnat čokoládu od Rafa Gorrotxategi?

Protože nejde jen o sladkost. Jde o zážitek, o cestu do světa baskické tradice, kde se setkává historie s moderní kreativitou. Každý kousek čokolády je výsledkem vášně, řemeslného mistrovství a nekonečné touhy objevovat nové chutě.