Pazo de Seňorans, Albariňo, D.O. Rias Baixas, bílé víno, 0,5l
Pazo Señorans je elegantní 100% Albariño z Valle del Salnés v apelaci D.O. Rías Baixas, oblasti proslulé svěžími a výraznými bílými víny. Hrozny jsou ručně sklízeny a zpracovávány šetrnou metodou, následně víno fermentuje v nerezových tancích. Po fermentaci zraje minimálně 4 měsíce na jemných kalech a poté ještě v lahvi, díky čemuž získává větší harmonii a komplexitu.
V chuti je svěží, hladké a výrazně odrůdové, s dobře definovaným objemem a dlouhým, čistým závěrem.
Skvělá volba k rybám, mořským plodům, sushi, tapas i lehkým předkrmům.
Odrůda:
100 % Albariño. Tradiční bílá odrůda Galicie a hlavní odrůda vinařství Pazo de Señorans. Vinařství se na Albariño dlouhodobě specializuje a právě toto víno představuje jeho základní interpretaci této odrůdy.
Vinice:
Hrozny pochází z Valle del Salnés v rámci D.O. Rías Baixas v Galicii. Réva je vedena tradičním způsobem na pergolách (parra), který je pro zdejší oblast typický. Hrozny se sklízí ručně do plastových přepravek, přičemž sklizeň probíhá v průběhu září. U aktuálního ročníku 2025 vinařství uvádí produkci 225 000 lahví.
Sklizeň a výroba:
Po ruční sklizni prochází hrozny pelikulární macerací při lisování, tedy krátkým kontaktem moštu se slupkami během lisování. Následně probíhá alkoholové kvašení v nerezových tancích, které je kontrolované při teplotě 18 °C. Použití nerezu umožňuje zachovat čistý charakter odrůdy Albariño a jeho svěžest bez výrazného vlivu dřeva.
Zrání:
Po fermentaci víno zůstává minimálně 4 měsíce na jemných kalech v nerezových tancích. Následně je lahvováno a před uvedením na trh ještě minimálně 4 měsíce odpočívá v lahvi. Delší kontakt s kaly přispívá k většímu objemu a harmonii vína, zatímco zrání v nerezových tancích zachovává jeho svěží a čistý odrůdový charakter.
Chuť a aroma:
Ve vůni je víno intenzivní a výrazně odrůdové, s čistým projevem Albariña. V chuti je svěží, harmonické a příjemně zakulacené, bez ostrých hran. Výrazná kyselina dodává vínu strukturu a spolu s několikaměsíčním zráním na kalech vytváří dobře definovaný objem v ústech. Víno má dlouhý projev. Vzhled je jasně slámově žlutý se zelenkavými odlesky.
Degustace a gastronomie:
Díky své svěžesti, výraznému odrůdovému charakteru a dobře definovanému objemu se Pazo Señorans hodí jako aperitiv i k jídlu. Výborně doprovodí ryby, mořské plody, lehké předkrmy, bílé maso, drůbež a pokrmy na bázi rýže. Nejlépe vynikne dobře vychlazené, přibližně při 8–10 °C.
Obsah alkoholu: 12,5 %
Původ: Španělsko – Galicie, D.O. Rías Baixas
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Víno bílé |
|---|---|
| EAN: | 8437003160127 |
| Oblast původu: | D.O. Rias Baixas |
| Obsah alkoholu: | 12,5 |
| Odrůda: | Albariño |
| Ročník: | 2020 |
| Velikost lahve: | 0,5 |
| Země původu: | Španělsko |
| Distribuce: | CZ |
| Položka byla vyprodána… | |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pazo de Señoráns je rodinné vinařství z Galicie, které sídlí v obci Meis v oblasti Val do Salnés, v rámci D.O. Rías Baixas. Vinařství je zaměřené především na odrůdu Albariño, která tvoří základ jeho produkce. Rodina začala na panství hospodařit v roce 1979 a vinařství se začalo věnovat výrobě vína v roce 1989.
Pazo de Señorans se dlouhodobě zaměřuje na zachycení charakteru místního terroiru a potenciálu odrůdy Albariño. Ve vinicích používá odpovědné a udržitelné zemědělské postupy a při výrobě kombinuje tradiční přístupy s moderními technologiemi. Kromě mladých vín vyrábí také Albariña s delším zráním na kalech, v lahvi nebo ve dřevě.
Historie vinařství je úzce spojená s rozvojem D.O. Rías Baixas a s prosazováním Albariña jako významné galicijské odrůdy. V současnosti se na chodu vinařství podílí již druhá generace rodiny.
Pazo de Señorans tak představuje tradiční galicijské vinařství zaměřené na čistý projev odrůdy Albariño a na vína s potenciálem dalšího vývoje.