Sýr Savel je tradiční artisanský modrý kravský sýr z malé sýrárny Airas Moniz v Galicii. Vyrábí se z plnotučného mléka plemene Jersey, které dodává sýru bohatou, máslovou chuť.
Sýr zraje přibližně 2 měsíce. Během toho se pravidelně propichuje a tím se uvnitř vytváří charakteristické modrozelené žilkování ušlechtilé plísně Penicillium roqueforti.
Díky jemnému zpracování a krátké době zrání má sýr krémovou, lehce mazlavou texturu a dobře vyváženou, aromatickou chuť s pikantními a mléčnými tóny.
Savel je ideální na sýrové talíře, tapas, s chlebem a ovocem, ale výborně doplní i omáčky, saláty nebo teplé pokrmy, kde přinese výraznou a komplexní chuť.
