Kravský sýr, Savel s modrou plísní, Airas Moniz

Kravský sýr s modrou plísní vyniká pro svou nezaměnitelnou a intenzivní vůni. Jeho chuť je výrazná až lehce štiplavá. Je velice měkký a v ústech se přímo rozplývá.  Tento druh sýra se vyrábí speciálně z Jerseyského skotu. Jedná se o malé dojné plemeno s ušlechtilou tělesnou stavbou a vysokým obsahem bílkoviny a tuku v mléce.  Procentuální množství tuku v tomto sýru je 38%.  Tento sýr získal zlatou medaili na prestižní soutěži Gourmet Madrid což z něj dělá nejlepši sýr s modrou plísní ve Španělsku pro rok 2019. Ve Španělsku s ním pracují i v prestižních restauracích jako např. SantCeloni v Madridu nebo Lasarte od Martin Berasategui v San Sebastianu. Hmotnost celého sýru je cca 1,2Kg