Sýr Mahón Semi‑Curado pochází z ostrova Menorca (Baleárské ostrovy) a vyrábí se z pasterizovaného kravského mléka místního plemene Menorquina. Krávy se pasou na rozlehlých pastvinách ovlivněných středomořskou mořskou brízou, která mléku dodává jemnou slanost a charakteristické aroma.
Mléko je dodáváno od farmářů sdružených v družstvu Cooperativa Insular Ganadera (COINGA), které podporuje udržitelnou, lokální a tradiční výrobu, čímž zachovává autentický charakter menorského sýra.
Výroba začíná srážením mléka pomocí syřidla a fermentů, následným lisováním a formováním do typických válcových tvarů. Sýry se poté solí buď suchou solí, nebo v solné lázni, což podporuje tvorbu pevné kůrky a rozvoj chuti.Sýr je tradičně obalen v červeném vosku, který chrání sýrovou hmotu před prachem, plísní a vysycháním během zrání i skladování. Vosk zároveň pomáhá udržet vlhkost a krémovou konzistenci sýra. Mahón Semicurado zraje 3–4 měsíce. Během zrání se rozvíjejí jeho jemně pikantní, máslové a oříškové tóny a sýr získává harmonický a plný chuťový profil, typický pro středně zralé varianty Mahónu.
Hodí se na sýrové talíře, tapas, sendviče, opečený chléb nebo kombinaci s olivami a sušeným ovocem. Díky své textuře a aromatu jej lze také nastrouhat na těstoviny, zapékat s pokrmy nebo doplnit saláty, kde zvýrazní ostatní ingredience. Sýr se výborně kombinuje s bílými i lehkými červenými víny, ale i s pivem či ciderem, a jeho autentická středomořská chuť přináší tradiční zážitek z Menorcy přímo na váš stůl.
Celý kus váží přibližně 2,5kg
