Sýr Mahon Curado od Quesos Binillubet je tradiční polotvrdý až tvrdý DOP sýr z ostrova Menorca (Baleárské ostrovy), vyráběný z čerstvého kravského mléka místních stád pod dohledem rodinné sýrárny s dlouhou tradicí.
Mléko se zpracovává ručními řemeslnými postupy a výsledná sýřenina se formuje do charakteristického tvaru, poté sýr zraje v podzemních sklepích více než 5 měsíců, během nichž získává intenzivnější aromatický profil a pevnější strukturu. Během zrání se na kůrku často aplikuje směs olivového oleje a papriky, která pomáhá tvarovat jeho typickou oranžově‑hnědou kůrku a rozvíjet bohaté aroma.
Chuťově je Mahón Curado plný a intenzivní, s vyváženou kombinací jemné slanosti, ořechových a máslových tónů a sladce pikantního zakončení, které reflektuje vliv středomořského klimatu a tradiční výrobní techniky Menorcy. Jeho textura je pevná, někdy jemně drobivá, s bohatými aromatickými nuancemi, které se nejlépe projeví při pokojové teplotě.
Díky své plné, intenzivní a lehce pikantní chuti je mimořádně univerzální. Skvěle se hodí na sýrové talíře společně s olivami, sušeným ovocem, ořechy či čerstvým pečivem. Výborně se kombinuje s bílými i lehkými červenými víny, ale zaujme i s pivem nebo ciderem. Mahón Curado lze také nastrouhat na těstoviny, zapékat s pokrmy nebo přidat do salátů, kde jeho pevnější struktura a komplexní chuť zvýrazní ostatní ingredience.
Celý kus váží přibližně 2kg
https://www.edelikatesy.cz/zapeceny-sendvic-s-lanyzi-manchegem-a-mahonem/?srsltid=AfmBOorMw19DMPv5e6tbdCbc2OeAbV7HSvbG3WCpn8OAOrU0YWMhLk7Z
