Josper Combo CVJ-50-PRO-Velký / Charcoal Oven 50 + Double Basque Grill

Josper Combo CVJ-50-PRO Velký – Špičková kombinace pece a grilu pro maximální výkon. Josper Combo CVJ-50-PRO Velký je gastronomickým mistrovským dílem, které spojuje výkonnou troubu na dřevěné uhlí Josper HJX-PROL175 s inovativním dvojitým otevřeným baskickým grilem PVJ-50-MB. Tento profesionální modul přináší neomezené kulinářské možnosti, vysokou efektivitu a jedinečný zážitek z grilování. Trouba na dřevěné uhlí je navržena pro restaurace s kapacitou 175 hostů, přičemž se rozehřeje za 35 minut a umožňuje maximální variabilitu při grilování. Otevřený baskický gril je navržen pro restaurace s kapacitou 80 hostů, dosáhne optimální teploty za 20 minut a při denní spotřebě 20–22 kg dřevěného uhlí poskytuje rychlou a efektivní přípravu pokrmů. Celkové rozměry zařízení jsou 2415 × 1625 × 900 mm, přičemž grilovací plochy mají velikost 500 × 600 mm (2 rošty) u otevřeného grilu a 760 × 760 mm (2 rošty) v grilovací troubě. Díky svému výkonu umožňuje Combo přípravu až 260 jídel za hodinu.

Několikanásobná grilovací plocha propojuje dva zvedací rošty baskického grilu s pěti vnitřními úrovněmi trouby, což poskytuje maximální variabilitu při grilování. Tento modul umožňuje kombinovat přímé grilování s dokončováním v troubě a nastavovat různé stupně intenzity uzení. Oddělené rošty umožňují přípravu masa, ryb a zeleniny bez míchání chutí.

Pokročilý systém regulace teploty zahrnuje ovládací kolečko otevřeného grilu s hydraulickým mechanismem regulace výšky a ventilační systém trouby, což umožňuje rychlou a přesnou kontrolu intenzity žáru. Možnost současného využití pece a baskického grilu přispívá k vyšší rychlosti a objemu přípravy. Gril je navržen pro nonstop provoz, což jej činí ideální volbou pro dlouhodobé akce a profesionální kuchyně s nepřetržitým provozem. Systém pyrolýzy v peci a baskickém grilu zajišťuje maximální efektivitu využití tepelné energie, zatímco homogenní spalovací nádoba umožňuje rovnoměrnou spotřebu uhlí.

Díky modernímu designu podporuje Josper Combo CVJ-50-PRO Velký vizuálně atraktivní showcooking, který umožňuje interakci se zákazníky a přináší jedinečný gastronomický zážitek. Tento model je oblíbenou volbou světových šéfkuchařů, mezi něž patří René Redzepi, Ferran Adrià, Gordon Ramsay, Alex Atala, Martin Berasategui a Joël Robuchon. Josper se díky své kvalitě a spolehlivosti stal standardem v nejlepších restauracích po celém světě. Tento gril je vhodný nejen pro hovězí, drůbež, zvěřinu, hamburgery, ale také pro ryby, mořské plody, zeleninu, rýži, vejce a dezerty. Při správném používání má Josper životnost přes 30 let, což z něj činí výbornou investici pro profesionální kuchyně.

Josper Combo CVJ-50-PRO Velký spojuje špičkovou technologii, flexibilitu a estetiku, díky čemuž se stává ideálním řešením pro profesionální kuchyně, které chtějí dosáhnout nejlepších výsledků a nabídnout hostům nezapomenutelný chuťový zážitek. Součástí dodávky jsou: zachytávač jisker, klobouček, dvoje kleště, pohrabáč a grilovací rošty.