Josper Combo CVJ-50-PRO-Malý / Charcoal Oven 50 + Double Basque Grill

Josper Combo CVJ-50-PRO – Inovativní spojení grilovací pece a otevřeného grilu. Josper Combo CVJ-50-PRO je špičkový gastronomický modul, který kombinuje troubu na dřevěné uhlí Josper HJX-50s otevřeným baskickým grilem Basque Grill Monoblock PVJ-50. Tento jedinečný koncept přináší neomezené kulinářské možnosti a maximální flexibilitu pro profesionální kuchyně. Trouba na dřevěné uhlí má kapacitu cca 80 jídel za hodinu s průměrnou dobou rozhoření přibližně 40 minut, poskytuje výjimečnou variabilitu při grilování. Baskický otevřený gril se rozehřeje do 20 minut a má kapacitu cca 100 jídel za hodinu.

Celkové rozměry zařízení jsou 2130 × 1625 × 900 mm, přičemž grilovací plochy mají velikost u otevřeného grilu 2x 500 × 600 mm a 1 x 500 × 510 mm u grilovací pece Josper. Celková kapacita zařízení umožňuje přípravu až 180 jídel za hodinu. Mnohonásobná grilovací plocha kombinuje dva zvedací rošty baskického grilu s pěti vnitřními úrovněmi trouby, což umožňuje maximální variabilitu při přípravě pokrmů. Díky všestrannosti zpracování lze jídlo nejprve připravit na otevřeném grilu a poté jej dokončit v troubě, přičemž různé stupně intenzity uzení přidávají na chuťovém zážitku. Samostatné rošty umožňují přípravu masa, ryb a zeleniny odděleně, což zabraňuje mísení chutí.

Precizní ovládání je zajištěno rychlou regulací teploty, kterou umožňuje ovládací kolečko otevřeného grilu s hydraulickým systémem regulace výšky a ventilačním systémem trouby. Kombinace kapacity grilování obou současně pracujících grilů umožňuje zvýšení rychlosti a objemu přípravy. Gril je navržen pro nepřetržitý provoz, což jej činí ideální volbou pro nonstop kuchyně a dlouhodobé akce. Pyrolýza v peci a baskickém grilu zajišťuje maximální využití tepelné energie a rovnoměrnou spotřebu uhlí díky homogenní spalovací nádobě.

Design grilu podporuje efektní showcooking, který umožňuje přímou interakci se zákazníky a vizuálně atraktivní prezentaci jídel. Mezi šéfkuchaře, kteří využívají grily Josper, patří René Redzepi, Ferran Adrià, Gordon Ramsay, Alex Atala, Martin Berasategui a Joël Robuchon. Díky jejich doporučením a dlouhodobé důvěře se Josper stal standardem v nejlepších světových restauracích.

Josper Combo CVJ-50-PRO spojuje technologii, flexibilitu a eleganci a je dokonalým nástrojem pro kuchaře, kteří chtějí posunout gastronomickou kreativitu na novou úroveň a nabídnout hostům jedinečný chuťový zážitek.