Ocenění:
Ročník Pingus 2018 od Dominio de Pingus patří mezi nejlépe hodnocené moderní vína světa a získal v odborných žebříčcích výjimečné známky.
100 bodů - Robert Parker, The Wine Advocate. Označeno za výjimečný ročník s precizní rovnováhou aromat, koncentrací a terroirovou přesností.
98 bodů - Decanter oceňuje hloubku, komplexnost tmavého ovoce, vyvážené taniny a elegantní strukturu vína.
97 bodů - James Suckling vyzdvihuje aromatickou intenzitu a dlouhou, čistou závěrečnou dochuť.
Odrůda: 100 % Tempranillo (Tinto Fino)
Vinice:
Pingus 2018 pochází ze dvou historických parcel v obci La Horra: Barroso a San Cristóbal, o celkové rozloze přibližně 4–4,5 ha. Vinice byly osázeny převážně v roce 1929 a tvoří je velmi staré, nízkovýnosné keře Tempranilla. Výnosy se pohybují kolem 12–15 hl/ha, což je hluboko pod běžným apelačním limitem oblasti.
Od roku 2000 je hospodaření vedeno v souladu s biodynamickými principy, s důrazem na ruční práci, přísnou selekci hroznů a maximální vyjádření terroiru.
Zrání:
Pingus 2018 z vinařství Dominio de Pingus vzniká z hroznů velmi starých keřů Tempranilla (Tinto Fino) z obce La Horra v oblasti Ribera del Duero. Fermentace probíhá tradičním způsobem a víno následně zraje v malých dubových sudech typu barrique o objemu přibližně 225 litrů. Používán je převážně francouzský dub a podíl nových sudů je velmi vysoký (často většina až téměř 100 % podle charakteru ročníku). Doba zrání se obvykle pohybuje okolo 18 až 22 měsíců, přičemž víno je během tohoto období školeno velmi šetrně, s minimálními zásahy a omezeným stáčením, aby si zachovalo čistotu ovoce i terroirový charakter.
Díky mimořádně nízkým výnosům (cca 12–15 hl/ha) a vysoké koncentraci hroznů má ročník 2018 mimořádný potenciál zrání. Bez obtíží může vyzrávat několik desetiletí. Již v mládí působí komplexně, avšak plného rozvinutí dosahuje po delší archivaci.
Chuť a aroma:
Vyznačuje se hlubokou, koncentrovanou aromatikou s dominantními tóny černého rybízu, borůvek a tmavého lesního ovoce. Postupně se rozvíjejí minerální nuance, tóny vanilky, ušlechtilého dřeva, bylin, koření a jemný mandlový akcent, doplněný specifickým nádechem připomínajícím vyzrálý koňak.
Na patře je víno plné, strukturované a harmonické, s dokonale vyzrálými ovocnými taniny, výraznou hloubkou a mimořádně dlouhou perzistencí.
Gastronomie:
Pingus je víno pro výjimečné příležitosti a gastronomii vysoké úrovně. Doprovodí pečené či grilované hovězí maso (například wagyu nebo suchým zráním upravený steak), jehněčí hřbet, zvěřinu či dlouze tažené redukce z tmavých omáček. Výborně si rozumí i s lanýži, vyzrálými tvrdými sýry a pokrmy založenými na intenzivní, koncentrované chuti. Díky své struktuře a hloubce obstojí i jako samostatný zážitek bez gastronomického doprovodu.
Obsah alkoholu: 14,5%
Původ: Španělsko, D.O. Ribera del Duero
Doplňkové parametry
|
|
Speciální vína |
|
|
2018201820180
|
|
|
100 |
|
|
D.O. Ribera del Duero |
|
|
14,5 |
|
|
Tempranillo |
|
|
2018 |
|
|
0,75 |
|
|
Španělsko |
|
|
CZ |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Dominio de Pingus patří k absolutní špičce španělského vinařství a je považováno za jedno z nejprestižnějších jmen oblasti Ribera del Duero. Vinařství založil v roce 1995 dánský enolog Peter Sisseck s ambicí vytvořit víno světové úrovně, které bude plně vyjadřovat charakter starých vinic a jedinečného terroiru.
Díky mimořádně nízkým výnosům, pečlivé ruční práci a důslednému (od roku 2000 biodynamickému) přístupu vznikají vína s mimořádnou hloubkou, koncentrací a elegancí.
Peter Sisseck se narodil v Dánsku a k vínu se dostal již v mládí díky svému strýci, enologovi Peteru Vinding-Diersovi v Bordeaux. Absolvoval stáže v Château Rahoul (Graves) i v Simi Winery v Sonomě, vystudoval zemědělské inženýrství v Kodani a později působil v Château Landiras. V roce 1990 nastoupil jako technický ředitel do Hacienda Monasterio v Ribera del Duero. Fascinace místním terroirem ho přivedla k hledání vlastních starých vinic v La Horra. První ročník Pingus vznikl v roce 1995. Název vína vychází z jeho přezdívky z dětství.
Vína vznikají z malých, velmi starých vinic (některé i přes 80 let) v obci La Horra. Tyto keře dávají jen velmi málo hroznů, ale ty jsou velmi koncentrované a aromatické. Réva roste ve výrazném kontinentálním klimatu s velkými rozdíly mezi dnem a nocí, což pomáhá vínům mít silnou strukturu i svěží kyselinu.
Vlajkové víno Pingus je dnes ikonou mezi tzv. „cult wines“ a pravidelně se řadí mezi nejvyhledávanější a nejdražší vína Španělska. Produkce je velmi limitovaná, přibližně 6 000 lahví ročně, a v horších letech se někdy Pingus vůbec neprodukuje, což spolu s výjimečnými hodnoceními světových kritiků zvyšuje jeho exkluzivitu a sběratelskou hodnotu. Vedle něj vznikají také vína Flor de Pingus a PSI, která si zachovávají vysoký standard kvality a stylovou čistotu, jež jsou pro Dominio de Pingus charakteristické.
