Viňedos Ponce, P. F., D.O.Manchuela, červené víno, 0,75l

P. F. Ponce pochází z vinic o stáří 60 let. Hrozny zrají mnohem déle, než je tomu u ostatních vín. Alkoholová fermentace trvá až jeden měsíc a používají se pouze autochtonní kvasinky, které jsou schopné rozložit všechny cukry. Následná malolaktická fermentace probíhá v barikových sudech různých velikostí a celý proces končí zráním v barikových sudech po dobu 10 měsíců. Víno se skvěle hodí k uzeninám, jamónu a pečenému červenému masu. Světoznámý znalec vín Robert Parker mu udělil 94 bodů. Bodegas y Viñedos Ponce je rodinné vinařství z oblasti Manchuela založené na konci 90. let. Jedním z hlavních cílů tohoto rodinného podniku bylo seznámit okolní svět s odrůdami jako Bobal, Moravia Agria nebo Albilla, které jsou typické pro oblast Manchuela, ale jsou momentálně na pokraji vyhynutí. Oblast je typická kontinentálním klimatem s malou vlhkostí - od května do září zde nespadne ani kapka vody. Kolísání teplot mezi dnem a nocí napomáhá pomalému zrání a dokonalému zbarvení hroznů. Vinice se nacházejí ve výšce 600 až 700 m n.m. na jílovitých půdách, podloží tvoří vápenaté sedimenty.