Mistral/Santa Barbara Colombia 250g

Jedná se o všestranně praženou kávu, což znamená, že je pražena tak, aby vynikla její chuť, a hodí se pro všechny způsoby přípravy.

Farma Finca Santa Barbara se nachází ve městě Santa Rosa, má 16 ha a k dispozici 185 000 stromů pro produkci kávy. Od počátku používali nejlepší postupy při pěstování (cyklické odrůdy stromů), rekoleraci, fermentaci a sušení, aby dosáhli nejlepší šálkové kvality. Třešně se sbírají v po sobě jdoucích dnech, aby se zajistilo, že se pouze za denního světla sbírají dostatečně zralé třešně. Na noc se ponoří do studené vody a nechají odpočívat. Druhý den se třešně zbaví slupek a vloží se do sudů, kde probíhá 14 hodin fermentace. Nakonec se třešně omyjí a rozloží na sušinu. Sušení probíhá na slunečním světle na velkých terasách po dobu 7 až 15 dnů, přičemž v noci jsou třešně chráněny zatahovací střechou.