El Maestro Sierra, Palo Cortado, D.O. Jerez, sherry, 0,75l Palo Cortado je velmi čisté sherry světle mahagonové barvy s měděnými odlesky, které se vyznačuje jemným a elegantním aroma. Palo Cortado je velmi vzácný typ sherry, které je kombinací Amontillada a Olorosa. Chu'tově je suché ale zároveň naslédlé.

Palo Cortado je vzácná ukázka snoubení dvou druhů vín typu Jerez. Víno primárně zraje pod flórovou krustou jako Fino. Po čase ovšem dochází k rozpuštění krusty, která zabraňuje přístupu vzduchu a víno začíná pracovat jako Oloroso tzn. s přístupem vzduchu. Aroma vína Palo Cortado od Bodegas Maestro Sierra je velmi expresivní, vůni má po skořicovém pečivu, pečených kaštanech, sušených houbách, vlašských ořeších, tabáku a jemně po javorovém sirupu. Na patře je vyváženě balancuje mezi až sladkými tóny a lehkou kyselostí a trochou hořkosti. V chuti tohoto sherry lze cítit pražená kávová zrna a lískové ořechy, vlašské ořechy a mandlle. Má jemné náznaky pomerančové kůry a bylinné tóny. Hluboké a dlouhotrvající doznění je u tohoto exkluzivního sherry samozřejmostí. Sherry je suché a mírně nasládlé. 

Bodegas El Maestro Sierra patří mezi zvláštní skvosty z oblasti Jerezu. Sklepy byly založeny v roce 1830 Jose Antoniem Sierrou a nyní jsou v pěči jeho potomků Pilar Plá a Maria del Carmen Borrego. Maminka s dcerou navazují na rodinou tradici a ruční výrobu ve velmi limitovaném množství, což z tohoto sherry dělá velmi ceněný skvost pro znalce tohoto typu vína.  

Skvěle se hodí k masům, například ke zvěřině.

Odrůda: 100% Palomino

Obsah alkoholu: 20 %

Země původu: Španělsko, D.O. Jerez