• Vhodné k sýru

Anima Mundi, Gres, D.O. Penedès, bílé víno, 0,75l Víno je na nose plné, s tóny zralých žlutých plodů. Na patře přináší potěšení z čisté, svěží minerality. Stoprocentní Xarel·lo. Tato odrůda může být považována za nejzajímavější bílé hrozny ze Španělska a má kolébkou v oblasti Penedes. Potence Xarel·lo je ve struktuře, svěžím ovoci a čistých minerálech. Při výrobě Gres Anima Mundi byla provedena komplexní třícestná fermentace. V 500L sudu, hliněné amfoře a na slupkách 14 dní v nerezu. Veškerá fermentace byla vyvolána původními kvasinkami. Víno zrálo 6 měsíců.

419 Kč s DPH

Skladem

+
Celková cena: 419 Kč s DPH
Jaroslava Šnejdarová

Pomůže a poradí

Jaroslava Šnejdarová

Odpovědná osoba

+420 777 771 409

Anima Mundi je experimentální a málo intervenční projekt talentovaného Agusti Torello Roca. Díky procesům bez přísad, ale pečlivě provedených ve starých sudech a amforách vyrábí některé z nejzajímavějších lahví z daného regionu. Jsou to vína, která spojují energii přírodního vína s tradicí předávané po generace a do budoucna si slibují jen úspěch.
Agusti Torello Roca by se dal popsat jako princ Cavy, protože je potomek jedné z předních, na kvalitu orientovaných rodinných společností vyrábějících Cava z Penedès: Agusti Torello Mata. Spolu se svým otcem a tetou se však Roca v poslední době odtrhl jak od rodinné firmy, tak od klasické Cavy obecně. Při hledání lepších možností, jimiž by mohli vyjádřit svůj krásný terroir ovládaný křídou a vápencem, našli domov v DO Classic Penedès (mimochodem vůbec první označení, které požadovalo organickou certifikaci svých žadatelů).
Odtud Torellovi vybudovali ambiciózní operaci se třemi divizemi. Pod názvem AT Roca vyrábí svá tradiční metoda šumivá vína v rámci DO Classic Penedès. Anima Mundi je řada experimentů Rocy v maceraci a fermentaci, do značné míry bez omezení DO požadavků. A nejnověji byla založena Compania Viticola Sileo pro terroirem řízené artikulace červené Garnatxa v DO Montsant.
Spojujícím faktorem mezi těmito třemi jsou ekologicky pěstované původní odrůdy vinné révy, staré vinice na vysokohorských a převážně přímořských půdách a trpělivé vinifikace s přírodními kvasinkami. Vína získaná tímto přístupem jsou na špici současného španělského vinařství a jsou hnacím faktorem nově objeveného potenciálu Penedès.
Výrobce Anima Mundi
Ročník 2022
Oblast původu D.O. Penedés
Obsah alkoholu 12 %
Odrůda Xarello
Velikost lahve 0,75 l
Země původu Španělsko

Chutná ještě lépe v kombinaci s