Viňedos Ponce, P. F., D.O.Manchuela, červené víno, 0,75l P. F. Viňedos Ponce je červené víno z kastilské oblasti Manchuela vyrobené z odrůdy Bobal. Díky drsným klimatickým podmínkám mají vinice velmi nízkou produkci, ale zato dávají velmi aromatická vína. Víno P.F. zaujme živou červenou barvou s granátovými okraji. Převažuje aroma zralého černého ovoce, které doprovází bylinné a minerální tóny. Na patře je svěží a dobře strukturované, má vytrvalou chuť, ve které vynikají sladké třísloviny.

P. F. Ponce pochází z vinic o stáří 60 let. Hrozny zrají mnohem déle, než je tomu u ostatních vín. Alkoholová fermentace trvá až jeden měsíc a používají se pouze autochtonní kvasinky, které jsou schopné rozložit všechny cukry. Následná malolaktická fermentace probíhá v barikových sudech různých velikostí a celý proces končí zráním v barikových sudech po dobu 10 měsíců.

Víno se skvěle hodí k uzeninám, jamónu a pečenému červenému masu. Světoznámý znalec vín Robert Parker mu udělil 94 bodů.

Bodegas y Viñedos Ponce je rodinné vinařství z oblasti Manchuela založené na konci 90. let. Jedním z hlavních cílů tohoto rodinného podniku bylo seznámit okolní svět s odrůdami jako Bobal, Moravia Agria nebo Albilla, které jsou typické pro oblast Manchuela, ale jsou momentálně na pokraji vyhynutí. Oblast je typická kontinentálním klimatem s malou vlhkostí - od května do září zde nespadne ani kapka vody. Kolísání teplot mezi dnem a nocí napomáhá pomalému zrání a dokonalému zbarvení hroznů. Vinice se nacházejí ve výšce 600 až 700 m n.m. na jílovitých půdách, podloží tvoří vápenaté sedimenty.