Sýr vyrobený z kravského a kozího mléka, Gamoneu del Valle, Quesería Vega de Ario Sýr Gamoneu del Valle s označením původu. Vyrábí se z kravského a kozího mléka, je lehce uzený a na okrajích má mírné výstupky ušlechtilé plísně.

Jedinečný sýr Gamoneu del Valle se vyrábí řemeslným způsobem ve městě Benia de Onís ve stejnojmenné obci z kravského a kozího mléka v poměru 80 % a 20 %.

Jedná se o tučný zrající sýr s přírodní kůrou, s kouřovým nádechem a malými skvrnami plísně penicillium, což je způsobeno zráním v přírodních jeskyních. Má tenkou kůru, což je způsobeno fází uzení. Jeho barva je opečená sienna, může mít také načervenalé, nazelenalé a namodralé odstíny.

Uvnitř má konzistenci od tvrdé po polotvrdou, pevnou s malými, nepravidelně rozmístěnými očky.

V ústech má jemnou chuť s kouřovým nádechem a mírně kořeněnou příchutí. Je máslová s příchutí připomínající lískové oříšky. 

Protože prochází fází uzení, má tento sýr kouřové aroma, které se liší podle zralosti sýra. Čím je sýr zralejší, tím jsou tyto vůně kouřovější.