Guímaro, Cepas Viejas, D.O. Ribeira Sacra, bílé víno, 0,75l

Cepas Viejas pochází z vinic starých 60 až 70 let a vyrábí se z něj méně než 2 000 lahví tohoto komplexního a překvapivého bílého vína. Cepas Viejas, ve kterém převažuje odrůda Godello a k němuž nepatrně přispívají odrůdy Treixadura a Dona Branca, zachycuje duši oblasti Ribeira Sacra. Svěží a harmonické víno je ideálním doporučením pro milovníky atlantických vín. Víno se maceruje za studena 24 až 30 hodin v kontaktu se slupkami. Provede se ruční lisování a víno se přelije do čtyř 225litrových sudů, dvou z francouzského dubu a dvou z amerického dubu. V těchto sudech probíhá kvašení. Víno zůstává ve stejných sudech, v nichž kvasí, po dobu 8 měsíců. Barva je výrazně zlatavá, víno není filtrované, proto se může zdát mírně zakalené. Ve víně převládá vůně peckovin a bílých květů, která se otevírá a odhaluje tóny zrání v sudech a minerální a slané tóny. Chuť je silná, komplexní a svěží, velice harmonická. Ideální k jemným receptům s houbami, pečeným rybám a mořským plodům. Doporučená teplota podávání je mezi 7 a 10 °C.