Šumivá vína (Cava) , Agusti Torelló Mata, Raventós i Blanc
Cava je španělské šumivé víno vyrobené tradiční metodou šampanizace. Víno tedy prochází druhotným kvašením přímo v láhvi. Cava se tradičně dělá ze tří katalánských odrůd révy: Xarel.lo - dodává sektu barvu a sílu, Macabeu - dodává jemnost, a Parellada - propůjčuje Cavě vůni. Dále se používají i jiné odrůdy.
Proces je následující: k vínu se přidává směs kvasinek, vína a cukru. Víno se uzavře do lahve, která je uložena v chladném sklepě. Následuje pozvolné kvašení minimálně 9 měsíců. Kvasinky promění cukr na oxid uhličitý. Kromě bublinek vznikají v lahvích také kaly. Lahev se denně pootáčí, aby se kal dostal k jejímu hrdlu. Po druhotném kvašení je hrdlo zmraženo a kal odstaněn. Poté je láhev zakorkována a zajištěna drátěnou pojistkou, aby nedošlo k vytlačení zátky.
![Jaroslava Šnejdarová](/admin/files/ck/images/jarka.jpg)
![Raventós i Blanc, Mas del Serral, D.O.Penedes, Cava, bílé šumivé víno, 0,75l](/webtemp/e_products/22/22119/283x210_main_photo_082623.jpg)
- Vhodné k šunce
- Vhodné k sýru
Skladem
![Raventós i Blanc, De Nit, D.O.Penedes, Cava, růžové šumivé víno, 0,375l](/webtemp/e_products/22/21846/283x210_main_photo_Ravento%CC%81s-i-Blanc-de-Nit-Rose%CC%81-2017-.jpg)
Není skladem
![Raventós i Blanc, De La Finca, D.O.Penedes, Cava, bílé šumivé víno, 1,5l](/webtemp/e_products/22/22078/283x210_main_photo_Finca.jpg)
Není skladem