Lanýže ,

Lanýže jsou houby, které rostou pod zemí u kořený nebo v blízkosti kořenů tzv. hostitelských stromů, ale ne všechny stromy jsou pro růst lanýžů vhodné. Mezi hostitelské stromy patří obvykle topoly, buky a duby. Lanýžů roste po celém světě mnoho různých druhů a lze je rozlišit podle barvy, tvaru, velikosti a chuti.

Kromě toho, že jsou lanýže samy o sobě luxusní potravinou, mohou být použity k ochucení dalších jídel a pochutin. Lanýžový olej je vynikajícím příkladem všestranného využití lanýžů. Lanýžový olej má výrazné aroma a měl by se používat střídmě, aby nepřehlušil ostatní chutě pokrmu. Nejčastěji se vyrábí z olivového oleje, který má jemnou chuť, jež lanýže dokonale doplňuje.