Textury , , ,

Textury Solegraels, které společně vytvořili Juan Solé, Andoni Aduriz, Ferrán a Albert Adria se běžně využívají ve vysoké gastronomii a jsou inspirovány produkty potravinářského průmyslu. Textury jsou výbornými pomocníky při vytváření různých typů chemických reakcí potravin a umožňují tak kreativní efekty.

Díky texturám můžete vyzkoušet molekulární gastronomii přímo u vás doma. Pomohou zajistit například šumivý efekt, tvorbu "kaviáru", pěnu nebo kouř.